超山蜜饯

超山蜜饯是一种著名的杭州美食，是杭派蜜饯的代表产品，已有四百多年历史。主要产品有青梅、话梅、金桔、杏脯等。

蜜饯的营养果脯蜜饯中含糖量最高可达35%以上，而转化糖的含量可占总糖量的10%左右，从营养角度来看，它容易被人吸收利用。另外，还含有果酸、矿物质和维生素Ｃ,营养极为丰富。

百年汇昌所产蜜饯中的代表产品是的糖水青梅，它以百斤梅子百斤糖的腌制而成，故久贮不霉变，食之甜中孕酸、回味隽永，故有“蜜饯之王”的美誉，是杭州著名传统产品。

光绪《唐栖志》记载：“梅李则独山、超山、蟠杨、横里为盛。梅有青红二种，青者蜜饯，红者入药，苏商收买，每就其地大开园场。” 超山梅子有十多个品种，按果色分，有青梅，花梅，白梅三大类。闻名的“唐梅”，属名种“升箩底”，又名青榔头，是最古老的品种，果实大而圆，底平如升箩状，故名。果肉淡绿色，肉质细而脆，汁多，无苦味。青梅除少量用作鲜食外，绝大部分加工成各种蜜饯，美味可口，故有蜜饯之王的美誉。“宋梅”因其果皮青中带红，外形似桃，故名桃梅。为花梅中的名品，另外，还有大叶猪肝、小叶猪肝、毛箩、大花梅，大青梅、歪肩胛、白梅，紫针梅等品种。