源和堂蜜饯

“源和堂”是家具有80年历史的“老字号”，驰名海内外。尽管目前市面上各种各样的蜜饯琳琅满目，各式摊点遍布大街小巷，但内行人仍要选购正宗的“源和堂”蜜饯，并视为佐茶待客佳品。闽南旅外侨胞都爱携带“源和堂”蜜饯返回侨居地，而乡人也每以“源和堂”蜜饯为亲人“送顺风”。

记得十几年前，笔者曾以“盐和糖”谐音，杜撰了一篇关天“源和堂”的民间故事，意思是“源和堂”即“盐和糖”蜜饯秘制方法也，刊登在《福州晚报》副刊上。当年纯属“戏说”，尽管文章题图标明“福建民间故事”，不料却惹了不小的麻烦，有人认真地写了文章进行澄清，作厂史沿革考证。足证这家“老字号”的知名度及其影响。

如今，这家属中侨集团的蜜饯厂，已拥有机构化生产设备的庞大厂房车间，生产玫瑰杨梅、夹心应子、蜜李片、良友榄等优质产品70多种。

这家“老字号”原是晋江庄杰茂、庄杰赶兄弟于1915年着手创办的，厂址初设于青阳镇。据说，庄氏兄弟原先以贩卖水果为生，有时将卖不出去的水果腌制起来，逐渐摸索出一套加工蜜饯的经验，后来就办起蜜饯作坊。最初产品只有李咸饼和七珍梅两种。渐渐地在青阳一带小有名气，便扩大经营，生产青果豉、咸金枣、香果、八珍梅等多种产品。后在龙海石码设了分厂，取“源水成甘，和末配制”之意，命名“源和堂”。在当年，这招牌是“响当当”的，以至地方小戏《管甫送》唱词里也提到“青阳李咸饼”。