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炒杏仁是用食用杏仁加工而成 。据考证，这里从唐代就开始生产，秘制炒杏仁在古代曾被作为贡品送往皇宫。 炒杏仁用优质野山杏仁为原料经过严格筛选、脱皮、脱苦脱毒等多道工序精制而成，味道清香，鲜脆可口，长期食用对人体健康很有帮助.
杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素，此外，它还是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。杏仁中的钙含量是牛奶的2倍。
杏仁富含不致发胖的单不饱和脂肪酸，而且饱和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的细胞壁还会阻碍脂肪酶接触脂肪，从而减少对脂肪的消化吸收。所以减肥的人也可以放心选择杏仁作为零食。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
杏仁猪肺汤
原料：猪肺1个，生姜汁60毫升，杏仁60粒，蜂蜜250克。
做法：先将猪肺洗净，把杏仁用温水净泡两小时后取出(去皮和捣烂)，加入姜汁、蜂蜜一起拌匀，塞入猪肺管内，然后扎好管口备用。接着猪肺放入砂锅，加入适量水，用大火烧沸后，改用文火煮2小时后即可。