苦槠豆腐

苦槠豆腐是中国浙江、福建等地传统的汉族名吃。苦槠豆腐来自苦槠树的果实的苦槠子，一个个头挺小的带有深棕黑色硬壳的圆形小果实。初冬时分苦槠子从树上脱落，人们要非常仔细的搜罗这些果实，得到果实之后要经过暴晒（晒裂壳取果肉）、浸泡（12小时）、磨浆（当地人称苦豆浆）、过滤、加热、冷固成块、切割、在一缸一缸清水中浸泡轻飘……最后才得到这特殊的苦槠豆腐。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

制作好的苦槠豆腐散发着天然的香气，原生态加工的苦槠豆腐会略有涩味，现代工艺加工则能去除涩味。

据说以前在在蝗虫成灾，大豆绝收的情况下，没有大豆就做不成豆腐。一姓汪的农家看到那苦槠果实饱满，就尝试着采苦槠晒干，然后浸泡、磨浆，按照做豆腐的方法制作成豆腐。尔后村里邻居逐渐照样仿制，再然后逐渐扩散到全县大部分地方都学着做苦槠豆腐。后来一度时期，苦槠豆腐竟然成为招待亲朋好友必备的一道菜。

食材明细:苦槠豆腐 适量、腌雪菜 适量、肉馅 适量、蒜 适量、香葱 适量。

制作方法一

用清水浸泡4小时以上，让豆腐吸饱水像海绵一样。

豆腐切块，准备好其他材料。

油热后煸炒肉馅变色，加入蒜片和干辣椒碎。

加入腌好的雪菜碎。

加入苦槠豆腐。

加入酱油和水调味。

炖一会儿至豆腐透明，撒上葱花即可。