西和洋芋粉条

洋芋粉条，面和好了压的粉条又白又长；面和不好，不仅压不下去，压下去的粉条也是又短又黑。和面时先将小锅的水烧开用少许芡面和白矾刷成糊（一般和一碗芡面用一烧酒盅白矾），趁热将面和起，赶紧塞在床子里压下，一次只能和两三碗芡面，多了放凉就压不下去了煮熟的粉条放冷水浸过，干后就不会黏在一起。

西和以何坝镇民旺马铃薯、苏合镇农兴马铃薯等专业合作社为重点，扩大良种繁育推广，在何坝镇马寨、铁鼓村，苏合镇苏合村，姜席镇山坪、张山村建设千亩马铃薯良种繁育生产基地3处，马铃薯绿色标准化生产达到10万亩以上，以马铃薯加工企业为龙头，力争粉条、粉丝、粉皮加工能力达到5000吨。马铃薯粉条加工已成为该县富民强农的又一高原特色产业，不仅提高了西和农副产品的附加值，促进了农民增收，也使其成为当地特色农产品之一。