西和面皮

无论走在西和哪个街头巷尾，都能看到卖面皮的摊点，价钱很便宜，一碗只要两元钱。坐到摊位上，你可以说一声，“来份面皮，辣子蒜都要”。麻利的摊主便会抓一份放在一个专用的瓢里，放进各种调料水和各色配料，再捏一小撮面皮蘸饱辣椒油，搅拌均匀倒入碗里端来。只看那红油油的颜色，闻闻那股酸香，你的口水便要流下来。忍不住吃一大口，啊，味道真是爽极了。

说来奇怪，那些大超市、大饭店里卖的面皮，味道远远比不上小摊上卖的。据说调料很重要。醋要那种黄黄的米醋、酱油、盐、蒜泥、麻酱都要和上水，化开。辣子油的做法就更不知道了，自己做的没有那么红，那么香。配料很简单，就是面筋、萝卜丝，夏天是黄瓜丝，吃起来也很爽口。

金桥热面皮一直在金桥商场（现强华超市院内）由于味道好受到大家喜欢，顾客络绎不绝，有时还需要排队，鉴于此老板便又在工贸商场开了分店，味道和制作工艺没变，还可以临时停车方便打包的朋友。

面皮不仅味道鲜美还能为人们提供日常生活所需的营养，与一些蔬菜一起还可以补充人体的维生素和矿物质。面皮凉爽而甜美，滋补养胃，清耳明目以及止烦止渴止泻对于胃寒或脾胃虚弱的患者，适当食用面皮有助于缓解该症状。面皮主要是为人体补充钙，也可以改善老年人的听力损失。

西和面皮的特点：嫩、细、柔、韧、香

炒面皮 红油面皮 卤肉卷面皮等方法。