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武都橄榄油

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武都橄榄油

标签: 粮油调味
地区:陇南甘肃
简介:武都区是中国境内油橄榄最佳适宜种植区之一、中国四大油橄榄生产基地之一,合适的气候土壤条件及种植传统,使该区油橄榄产量高,含油率高,所产橄榄油产品荣获中国林产品博览会和甘肃省林业名特优新产品博览会银奖、金奖...
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武都区是中国境内油橄榄最佳适宜种植区之一、中国四大油橄榄生产基地之一,合适的气候土壤条件及种植传统,使该区油橄榄产量高,含油率高,所产橄榄油产品荣获中国林产品博览会和甘肃省林业名特优新产品博览会银奖、金奖。

橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪酸、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固醇,因而人体消化吸收率极高。

感官特征:气味纯正,滋味较好,色泽淡黄透明,风味独特。

橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史,在西方被誉为“液体黄金”,“植物油皇后”,“地中海甘露”, 原因就在于其极佳的天然保健功效,美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。

加工工艺流程:

鲜果→清洗→粉碎→搅拌→融合→液固分离→油水混合液→过滤→油水分离(油渣、水)→油→排杂质。

1、煮饭。煮饭时倒入一勺橄榄油,可是米饭更香,且粒粒饱满。

2、涂面包。将切片面包在微波炉中烤2--3分钟,取出,直接将橄榄油涂抹在上面,或加上蜂蜜,味道奇香,更受儿童喜欢,而且营养充足。另外将西红柿去籽,切成极小的丁,与橄榄油拌在一起,涂在烤好面包片上,营养又美味。或者,直接拿烤的面包蘸橄榄油池,美国人经常如此。

3、凉拌或炒青菜。可降低类风湿性关节炎发生比率。

4、吃生菜色拉时。加入橄榄油可增添蔬菜的色泽和脆度,吃起来更美味,胆固醇含量比降低。

5、煎炒烹炸。与其他种类的食用油相同用法,尤其是用来煎炸鱼、肉等不仅味道清香、鲜美,而且橄榄油耐高温,抗氧化能力很强,柯反复煎炸而无有害物质产生。因橄榄油加热易膨胀,比其他食用油用量少约1/3。

6、做火锅调料。在火锅调料里放适量的橄榄油可增加食物的清香甘甜。

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