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臭干子又名臭豆腐，是中国南方汉族的传统名菜之一。
“闻起来臭，吃起来香”-- 这是毛主席对臭干子的描述。
它是由豆腐,卤水，辣椒等原料经过一系列加工而成的。
臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效，可以增进食欲，促进消化。
臭豆腐一经制成，营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12，这对预防老年痴呆有积极作用。
它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。
有时候吃东西就像某一个癖好，有人爱吃辣的，有人爱吃甜的，有人偏偏爱吃臭的、酸的甚至馊的，人们之所以觉得这味道怪，只是因为它不是主流，而一旦某样东西成为了主流，它的独特性也就消失了，食物亦如此。
油炸臭干子
1 将辣椒油、生抽、香油、鸡精和鸡汤兑成味汁。
2 大火烧热锅中的油至七成热，将臭干子逐块下入油锅内，炸约3分钟（如火大时移用小火，以炸焦透为准），成外焦里嫩捞出，装入盘内。
3 将炸好的臭干子配上调好的味汁一起食用即可。