阳朔手工姜糖

姜糖是阳朔独有特色的休闲食品，阳朔手工姜糖采用上等原料，民间秘方，全手工精制而成，口味纯正。闻着喷香，咬着酥脆。它不似糖果那样的甜得发腻，也不像姜那样辣得透不过气。稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香，回味悠长，具有祛寒防感冒、温胃、润肺止咳化痰之功效。由于姜有去湿祛寒的作用，还可以减轻口干舌燥时人口中的苦涩味道，因此特别适合南方潮湿气候下，以及北方多雨季节时食用。

姜糖的健康作用在中医中十分推崇。按照中医理论，生姜性味辛温，入肺、胃、脾经，主要作用是散寒、止呕、开痰，能够治疗风寒感冒，还可解鱼蟹之毒。因此，患有感冒或容易晕车的人，最好身边常备些姜糖或姜茶，可以起到很好的缓解作用。关于生姜防治疾病的效果，国外有很多新的研究。英国最近一项研究发现，含较高浓度的姜的食物可以起到止痛片的作用，使2/3的关节炎患者减轻病痛。美国一项研究则发现，含姜的食品中具有的6—姜醇可抑制结肠癌细胞的生长。此外，生姜中还含有一种“类似阿司匹林”的物质，它的稀溶液是血液的稀释剂和防凝剂，对降血脂、降血压、防心肌梗死均有特殊的作用。因此，研究人员建议，平时多吃点含姜的食品，可以在一定程度上保证人们的健康。

阳朔手工姜糖天然喷香，它不似糖果那样的甜得发腻，也不象姜那样辣得透不过气，稍微的甜和恰到好处的辣，令人唇齿留香回味悠长。纯手工的阳朔姜糖并不象机器模子出品那样整齐统一，由于麦芽糖粘性较重、手工糖容易互相粘结成团，所以在糖的表面裹了一层薄薄的炒米粉，虽然糖的表面失去了色泽光亮、但入口后清甜浓香，别有滋味。

阳朔姜糖的制作其实简单，但口味却相差很多，姜糖的质量取决于以下因素：1.原料 2.配方 3.工艺 4.现场火候掌握（温度、湿度等）。最纯正的传统糖是用麦芽糖来熬制的，光是熬糖就要二三十个小时，而且使用麦芽糖制为原料后制糖时控制含水量和拉揉过程中特别考究制作功夫，绝对算是一门手艺。

姜糖鉴别小常识

1.姜糖上有蜂窝眼说明加了膨松剂

2.姜糖较辣但缺姜味是加了辣椒粉

3.姜糖失味是加了明矾、香精，此类少见

4.姜糖粘手、淡色 水分过多

5.味苦的姜糖多是熬制过度