返回 主页

芝泮烧肉

搜索
位置: 首页 全球特产 山东 潍坊 安丘
  • 芝泮烧肉
  • 芝泮烧肉
  • 芝泮烧肉
  • 1
  • 2
  • 3

芝泮烧肉

标签: 小吃 土特产
简介:芝泮(芝潘)烧肉是山东省安丘市汉族传统名吃,产于安丘景芝镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的...
地标:
250人喜欢

芝泮(芝潘)烧肉 是山东省安丘市汉族传统名吃,产于安丘景芝镇芝泮村。其主料是猪头和猪肠、肚、蹄、心、肝、肺等。采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗、揉、煮、熏、烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的历史,制作时,先用细盐轻搓几遍,然后放入原汤锅中,煮两小时左右,煮时放入用纱袋包好的豆蔻、砂仁、肉桂、八角、茴香等佐料。

煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上,加糖熏烤即成。特点肥而不腻,有烧烤香味。芝泮村现有烧肉加工户70多户,其中最正宗的为两家老字号,一家姓赵,曰赵连富,系祖传,仍为手工作坊,木炭烫烙鲜货,为保持正宗味道,用盒装(非真空),产量较低,但知名度很高,好多高档饭店都用于招待,购该户烧肉一般需提前预定,因赵老膝下只有三女,其姚姓女婿正继承这一事业;另一家姓刘,曰刘光全,亦为祖传,产量较高,有真空包装,但其热散烧肉要比真空包装的口味正宗。

芝泮烧肉确为安丘名吃,而真正的芝泮烧肉当属赵、刘两家。

关于芝泮烧肉,有许多美丽的传说,鄙人就听父辈说过不少,但当时甚小,且年代已久,这里不敢瞎编乱造,等以后回乡重新收集一下,会补充发帖的。但有一个,记忆犹新。

乾隆三十八年(1723年),刘墉之父刘统勋病故,刘墉正任陕西按察使,回家奔丧,在回陕之前去其姑家(其姑家住芝泮村),其姑送其本村特产烧肉10斤,刘墉带至京城,乾隆帝尝后赞叹不绝,龙颜大悦,当场挥御笔书写“芝盘留香”四字,(因乾隆将“芝泮误以为芝盘”),鄙人北京工作时候专门去北大图书馆翻阅资料时候,在北大图书馆还找到乾隆书写此四字的资料记载,但是不知为何此四字未能流传至今,可惜!

其主料是猪头和猪肠,肚,蹄,心,肝,肺等.采用明朝宫廷膳食秘方,添加20多种中药,经洗,揉,煮,熏,烤等多道工序加工而成,距今已有600多年的历史,1997年被山东省贸易厅评定为"山东名小吃".制作时,先用细盐轻搓几遍,然后放入原汤锅中,煮两小时左右,煮时放入用纱袋包好的豆蔻,砂仁,肉桂,八角,茴香等佐料.煮熟的肉捞出,放在锅内箅子上,加糖熏烤即成.芝泮肉已发展到烧猪肉,牛肉,驴肉,鸡肉,兔肉,香肠等十几个品种.特点肥而不腻,有烧烤香味。

具有600多年历史的传统产品芝泮烧肉,以其营养丰富、口味独特、食之爽口、肥而不腻、延年前寿等特点,被收入《山东地方名吃大全》,荣获1997年第14届潍坊国际风筝会农副产品博览会金奖。2006年11月,该项目被推荐申报第一批省级非物质文化遗产保护项目。

芝泮烧肉 相关地区
更多烧肉的相关特产
  • 日式叉烧肉 日式叉烧肉
  • 毛氏红烧肉 毛氏红烧肉
  • 诸城烧肉 诸城烧肉
  • 芝畔烧肉 芝畔烧肉
  • 热门安丘特产
  • 景芝神酿 景芝神酿
  • 安丘大姜 安丘大姜
  • 柘山花生 柘山花生
  • 安丘蜜桃 安丘蜜桃
  • 安丘大葱 安丘大葱
  • 安丘两河大蒜 安丘两河大蒜
  • 辉渠小米 辉渠小米
  • 石埠子樱桃 石埠子樱桃
  • 热门潍坊特产
  • 诸城绿茶 诸城绿茶
  • 青州柿干 青州柿干
  • 青州蜜桃 青州蜜桃
  • 昌邑丝绸 昌邑丝绸
  • 潍县萝卜 潍县萝卜
  • 昌邑梭子蟹 昌邑梭子蟹
  • 昌邑大对虾 昌邑大对虾
  • 胶河土豆 胶河土豆
  • 热门山东特产
  • 大泽山葡萄 大泽山葡萄
  • 冠县鸭梨 冠县鸭梨
  • 荣成大花生 荣成大花生
  • 金乡大蒜 金乡大蒜
  • 日照绿茶 日照绿茶
  • 烟台大樱桃 烟台大樱桃
  • 莱芜鸡腿葱 莱芜鸡腿葱
  • 邹城柳下邑猪牙皂 邹城柳下邑猪牙皂