台山柴火豆沙月饼

台山柴火豆沙月饼，广东江门台山市特产，台山市凭借这一款柴火豆沙月饼成功“出圈”。在台山当地用柴火煮豆沙的习惯由来已久，目前仍有不少百姓懂得自制豆沙。民间现存的煮豆沙配方显示，有的已传承超过三代。这款月饼的最大特色在于其独特的制作方法（使用传统柴火煮豆沙）。在台山这片古老的土地上，人们世代相传着这一技艺，将月饼置于柴火之上，慢慢烘烤。这样的烘焙方式，不仅使得月饼外皮金黄酥脆，更让内馅豆沙的香甜与柴火的独特香气相互交融，形成了一种难以言表的独特风味。

台山柴火豆沙月饼几十年坚持用柴火和手工制作，工序讲究，主要工序为精心选料、挑选次料、洗豆、浸豆、煮豆、搅拌成浆、3次过滤、压榨、炒制4小时、回油3天、煮糖浆、糖浆静止7天、称馅、包馅、木格打饼、抹蛋液、烘焙、摊凉、包装成品。

台山柴火豆沙月饼坚持用最好的食材、最传统的手艺制作皮薄馅靓的豆沙月饼，虽用材不贵且包装朴素，却能以最接地气的传统味道和最熟悉的口感来打动每一位食客，成为侨乡人民喜爱的传统美食。

在中秋佳节之际，台山柴火豆沙月饼更是成为了家家户户必备的美食佳品。无论是自家享用，还是赠送给亲朋好友，它都能以其独特的风味和文化底蕴，给人们带来一份别样的节日惊喜。台山柴火豆沙月饼不仅是一款美味的月饼，更是一份承载着深厚文化底蕴与独特工艺的艺术品。

台山柴火豆沙月饼用料纯正，选用优质非转基因竹豆，加纯正花生油，用柴火经4小时不间断搅拌炒制而成，成品月饼皮薄馅靓，入口甘香，甜而不腻。

豆沙作为月饼的主要馅料，更是经过精心挑选与制作。选用上等的红豆，经过多次浸泡、蒸煮、研磨，最终得到细腻绵密的豆沙。这豆沙不仅口感醇厚，更带有一种淡淡的甜意，与月饼的外皮相得益彰，让人回味无穷。

深井柴火豆沙制作技艺，2022年入选江门市第九批市级非物质文化遗产代表性项目名录。