夏河糌粑

夏河糌粑（zān ba）是夏河当地的一种特色小吃，也是藏族牧民传统主食之一。夏河是甘肃省甘南藏族自治州辖级县。

糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑，夏河糌粑不仅仅是一道美食，它还承载着丰富的文化内涵，在西藏文化中，糌粑是家庭和社交活动的重要组成部分。“糌粑”是“炒面”的藏语译音，在藏族同胞家作客，主人一定会给你端来喷香的奶茶和糌粑，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。

夏河糌粑是将青稞洗净、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用时用少量的酥油茶、奶渣、糖等搅拌均匀，用手捏成团即可。糌粑不仅便于食用，营养丰富、热量高，很适合充饥御寒，还便于携带和储藏。糌粑是先炒后磨，不除皮，吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

夏河糌粑不仅是一种食品，还承载着西藏文化的一部分，它在西藏人的生活中扮演着重要的角色，是传统餐桌上的必备之物。

1、吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。

2、搅拌的时候，先用中指将炒面向碗底轻捣，以免茶水溢出碗外。

3、然后一边转动着碗，一边用手指紧贴碗边把炒面压入茶水中。

4、待炒面、茶水和酥油拌匀，能用手捏成团，就可以进食了。

5、食时用手不断在碗里搅捏，揉合成团叫"粑"，用手往嘴里送。