里河黄鳝

慈溪市是浙江省辖县级市，目前由宁波市代为管理。慈溪境内江河纵横，湖泊池塘星罗棋布，是野生黄鳝繁殖的好地方。

其中里河黄鳝最为出名，里河黄鳝常潜伏于泥洞或石缝中，河埠头食料多，尤是黄鳝栖息的好地方。近年来，黄鳝养殖已逐渐成为慈溪水产养殖的热点，黄鳝也成为里河既传统又新兴的特产。

根据《本草纲目》记载：鳝鱼性味甘温，有补虚损、强筋骨、祛风湿的功效，这也使得黄鳝成为里河人民饭桌上一道常见的美食，黄鳝具有很高的营养价值，其肉质细嫩、味美刺少、营养丰富，别具风味，但因为黄鳝属于温性食物，过多食用会导致上火、口干舌燥、便秘等症状。

营养价值

1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。

2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。

3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

食用功效

1、增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

2、糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。

3、保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢

禁忌人群

高血压、中风后遗症、甲状腺功能亢进症、活动性肺结核、支气管扩张、急性炎症患者忌食。

黄鳝，学名鳝鱼，鱼纲，合鳃科，体呈鳗形，长达50余厘米，黄褐色，具暗色斑点。

黄鳝日间喜在多腐植质淤泥中钻洞或在堤岸有水的石隙中穴居，白天很少活动，夜间出穴觅食，属于夜行性动物。

冬季与干季时，会掘穴深至地下1-2米，数尾鱼共栖，鳃不发达，而借助口腔及喉腔的内壁表皮作为呼吸的辅助器官，能直接呼吸空气；在水中含氧量十分贫乏时，也能生存。出水后，只要保持皮肤潮湿，数日内亦不会死亡。

相传，乾隆皇帝下江南时，第一次尝到鳝鱼，食欲大开，问厨师：“这是什么菜？”厨师答道：“此菜名叫游龙缘金线。”乾隆大喜，从此鳝鱼身价百倍，一度成为向朝廷进贡的 “贡品”。慈溪人常把活黄鳝洗净后煮到六成熟，出锅将鳝骨剔除，切成丝做成“鳝鱼糊”， 上面撒些胡椒粉，洒些麻油，色香味俱佳。但是，黄鳝死后会产生毒素，食用死黄鳝会引起食物中毒。

2010年列入《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》。