碑庙米豆腐

碑庙米豆腐是四川省达州市通川区碑庙镇及周边地区民间制作的一种米豆腐的，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后加食用碱熬制，冷却，形成块状“豆腐”即成。食用时切成小片放入凉水中再捞出，盛入容器后，将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花、生抽等适合个人味口的不同佐料末与汤汁放于米豆腐上即可。

从选米、淘洗、浸泡、磨浆、熬制、揉团、蒸煮……经过重重工序制作出来的碑庙米豆腐鲜香可口、营养丰富，已成为当地历史长河中一份难忘的记忆。米豆腐一种平民饮食，因为它用米少，易饱肚，好充饥。后来因制作简单，烹调随意，可噎可汤，丰俭由人，可荤可素，各尽所意而成为大众喜爱的饮食。

米豆腐是一种碱性食材，具有清热降火的作用。在炎热的夏天，适量食用米豆腐可以降低体内的火气，缓解口渴、口腔溃疡等不适症状。

米豆腐的特点在于其细腻的口感和丰富的营养价值，口感和味道令人难以抗拒。它柔软滑嫩，入口即化，带有一丝清香。它既可以作为主食搭配其他菜肴食用，也可以单独作为小吃享受。

2020年5月，碑庙米豆腐成功入选达州市非遗文化遗产。

2023年4月，碑庙米豆腐列入四川省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录。