江口米豆腐

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江口米豆腐

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发布:Micell
标签: 土特产 小吃
属地:江口铜仁贵州
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江口这里的黄豆颗粒饱满,营养极其丰富,被人们美誉为“豆中之王”,加上其要求水质非常严格,非石岩山泉水不可,其他地方山泉水根本做不出江口米豆腐的味道,这样的工序做出来的米豆腐颜色纯正如同大米一...【更多】
江口米豆腐的基本介绍

江口这里的黄豆颗粒饱满,营养极其丰富,被人们美誉为“豆中之王”,加上其要求水质非常严格,非石岩山泉水不可,其他地方山泉水根本做不出江口米豆腐的味道,这样的工序做出来的米豆腐颜色纯正如同大米一样,故称米豆腐。来江口吃过米豆腐后的客人无不对此赞不绝口,已成为省内外有名的土特产之一。

产品特点

江口米豆腐嫩黄鲜亮,晶莹剔透,可切成片、条、块或制成虾仁米豆腐,配以江口特制的油辣椒、醋辣椒、佐料,酸香麻辣,滑软可口,凉吃热煮均可。

制作方法

江口米豆腐主要原料是梵净山贡米、稻草灰或桐壳灰。首先将稻草灰或桐壳灰加入适量的水浸泡,使其变成碱水。然后将梵净山贡米用碱水浸泡数小时后磨成浆,打熟芡,捏成个状和条状米豆腐,用大火蒸熟即成。

品尝吃法

食用米豆腐个个时,需要先将其切成片状或颗粒状,然后放入开水中煮一两分钟,再拌入自己喜欢的佐料。放入火锅中吃,也应先切片,用清水漂洗一下。若佐以江口特制的米豆腐辣椒,味道会更鲜美可口。

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