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酉阳米豆腐

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酉阳米豆腐

标签: 小吃 米豆腐
地区:酉阳重庆
简介:米豆腐在酉阳是一道菜肴,也是一种四季皆宜的大众小吃。主要以大米、大豆为原料,首先用石磨将大米或大豆磨细,再将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅,开始用大火,煮到半熟时用小火,边煮边搅,煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状...
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米豆腐在酉阳是一道菜肴,也是一种四季皆宜的大众小吃。主要以大米、大豆为原料,首先用石磨将大米或大豆磨细,再将磨好的米浆或豆浆倒入铁锅,开始用大火,煮到半熟时用小火,边煮边搅,煮熟为止。当煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。等冷却后,色泽金黄,柔嫩滑口的米豆腐也就做成了。

米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

米豆腐配上蘸水,吃着让人回味无穷。蘸水的调料主要是辣椒、蒜泥、姜末、葱花、香菜、花椒等根据喜好酌情添减,有的还在蘸水中加入油炸过的黄豆、花生,或拌上点折耳根、茴香、薄荷、苦蒜……又别具一番风味了。

米豆腐食用方便,冷然皆可;热食主要是煮了吃,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种作料,特别是酸水,味道清爽酸辣。米豆腐营养丰富,酸碱中和,软硬适中,老少皆宜。

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