返回 主页

遵义米豆腐

搜索
位置: 首页 全球特产 贵州 遵义
  • 遵义米豆腐
  • 遵义米豆腐
  • 遵义米豆腐
  • 1
  • 2
  • 3

遵义米豆腐

标签: 小吃
地区:遵义贵州
简介:遵义米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用方便,冷热皆可。【营养价值】米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美...
地标:
143人喜欢
去购买

遵义米豆腐是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆,然后加碱熬制,冷却,形成块状“豆腐”即成。食用方便,冷热皆可。

米豆腐含有多种维生素,能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气,有助于减肥排毒,美化皮肤,养颜美容,保持青春活力;具有清热败火,解渴爽口等作用,夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品,吃碱性食品可保持血液呈弱碱性,使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少,对尿酸偏高的人群更有较好的作用,还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积,因而有软化血管的作用,故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。

1、选料

原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好,碎米也行,但粳稻、糯稻米不行,因为粘性太重,不易制作。石灰以新石灰为好。

2、浸泡

浸泡前除去米中的杂物,淘洗干净,然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆,加入淹水的米中,然后搅拌均匀。浸泡3——4小时,使米变成浅黄色,口感带苦味后,取出放在清水中淘洗至水清为止。

3、磨浆

磨浆的水和米的比例为1比2。

4、煮浆

在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水),然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅,开始用大火煮,至半熟时用小火,边烧边搅,煮熟为止,约需15分钟。

5、成型

煮熟的米浆变成糊状,趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定,一般以3-10厘米为宜。盛器内要铺薄布,装时要厚薄均匀。待冷却后即可。

热食主要是煮了吃或炸了炒食,里边放点酸菜,味道鲜美;冷食主要是凉拌,加上各种佐料,特别是酸水,味道清爽酸辣。

遵义米豆腐 相关地区
更多米豆腐的相关特产
  • 阆中米豆腐 阆中米豆腐
  • 永顺米豆腐 永顺米豆腐
  • 蓬溪米豆腐 蓬溪米豆腐
  • 来凤米豆腐 来凤米豆腐
  • 黔江米豆腐 黔江米豆腐
  • 秀山米豆腐 秀山米豆腐
  • 龙山米豆腐 龙山米豆腐
  • 松桃米豆腐 松桃米豆腐
  • 热门遵义特产
  • 凤冈富锌富硒茶 凤冈富锌富硒茶
  • 湄潭翠芽 湄潭翠芽
  • 赤水金钗石斛 赤水金钗石斛
  • 道真绿茶 道真绿茶
  • 余庆苦丁茶 余庆苦丁茶
  • 绥阳金银花茶 绥阳金银花茶
  • 遵义红 遵义红
  • 道真灰豆腐果 道真灰豆腐果
  • 热门贵州特产
  • 都匀毛尖茶 都匀毛尖茶
  • 石阡苔茶 石阡苔茶
  • 水城猕猴桃 水城猕猴桃
  • 长顺绿壳鸡蛋 长顺绿壳鸡蛋
  • 关岭火龙果 关岭火龙果
  • 安顺蜡染 安顺蜡染
  • 赫章核桃 赫章核桃
  • 连环砂仁 连环砂仁