冯异米醋

“冯异牌”米醋，为中原名醋，产于河南省宝丰县翟集古镇，已有3300多年的历史。该醋以优质小米为原料，以谷糠为辅料，大麦、豌豆特制醋曲为发酵剂，木陶制品为工具，在特定季节，经润水、蒸料、糖化、酒化、固态醋酸人工翻醅、人为变温发酵、封盐镇缸、固态陈放、淋滤、灭菌、成品入罐等程序，2年陈酿而成。

冯异米醋的主要特征有：一是酿法古老，技艺久远。固态陈放，久储不坏；醇厚甘酸，香鲜悠长；自然成色，体态澄清。二是选料严谨，品质独特。因小米特有的健脾功效使小米醋在具备一般醋品特点的同时，保健功能更胜一筹。三是扎根民间，群众基础深厚，属当地民众重要餐饮食材。

宝丰县为发展翟集醋业，现代企业家王长松先生秉承冯异大树绿荫精神，与郑州大学医院教授裴留成、郑州济仁中医院等联手，成立冯异醋业研究所，科学配料，精心勾兑，在传统酿制的基础上，充分利用地下矿泉资源，采用先进生物技术，以优质小米为原料，经过多道工序酿制成金芝康米醋、银杏醋、低聚糖醋、醒酒醋、富硒醋等36种新品米醋。

冯异米醋纯粮酿造，原汁原味，不含防腐剂、添加剂及任何化学原料，自然成色，体态澄清，醇厚甘酸，香鲜悠长。

宝丰县翟集古镇及周边村庄素以小米陈醋酿造著称，家庭作坊遍布。清末民初，当地王记醋坊掌门人仰慕翟集历史名人冯异为人谦退不伐，遂以“冯异米醋”为所制米醋之名，是翟集米醋的重要代表。在许昌、平顶山等地久负盛名，远销日韩。

冯异米醋先后荣获国家绿色食品认证；2008年全国农产品加工业博览会金奖；“高标准、高品质”中国优质产品；河南名牌产品、河南老字号、河南知名商品等称号。

2021年7月,冯异米醋酿造技艺列入第五批河南省非物质文化遗产代表性项目名录。