冯异米醋

“冯异牌”米醋，为中原名醋，产于河南省宝丰县翟集古镇，已有3300多年的历史。该醋以优质小米为原料，以谷糠为辅料，大麦、豌豆特制醋曲为发酵剂，木陶制品为工具，在特定季节，经润水、蒸料、糖化、酒化、固态醋酸人工翻醅、人为变温发酵、封盐镇缸、固态陈放、淋滤、灭菌、成品入罐等程序，2年陈酿而成。

冯异米醋的主要特征有：一是酿法古老，技艺久远。固态陈放，久储不坏；醇厚甘酸，香鲜悠长；自然成色，体态澄清。二是选料严谨，品质独特。因小米特有的健脾功效使小米醋在具备一般醋品特点的同时，保健功能更胜一筹。三是扎根民间，群众基础深厚，属当地民众重要餐饮食材。

宝丰县为发展翟集醋业，现代企业家王长松先生秉承冯异大树绿荫精神，与郑州大学医院教授裴留成、郑州济仁中医院等联手，成立冯异醋业研究所，科学配料，精心勾兑，在传统酿制的基础上，充分利用地下矿泉资源，采用先进生物技术，以优质小米为原料，经过多道工序酿制成金芝康米醋、银杏醋、低聚糖醋、醒酒醋、富硒醋等36种新品米醋。