乌江贡米

甘州的蓝天、白云、阳光、河水、土壤，独特的地理优势造就了乌江大米每一粒软糯香甜的口感。乌江大米是生活中做米饭的佳品，其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“乌江贡米”之称。如今，人间百年沧桑巨变，昔日“皇家贡米”已成为百姓餐桌上的佳肴。

张掖市甘州区乌江镇所产的乌江大米，生长期长，品质好，是大米中的精品，自唐以来列为贡米进献朝廷，也成为军粮储备的首选。到民国时期，张掖稻米不断恢复壮大，除自用外，还输往兰州、武威、敦煌、新疆等地。张掖黑河沿岸自古以来溪流密布、水量充足、土地肥沃，有着得天独厚的水稻生长条件，尤其是甘州乌江堡一带所产稻米以其个大体长，外形独特、晶莹剔透、品质优良、米香浓郁、入口精柔而名闻遐迩，历史上曾列为贡品供应皇家御膳房，如今，乌江系列的稻花香、宁粳、贡米号等品种配置祁连山下天然沃土，所产稻米蛋白质含量高、米香浓郁，色泽光亮，其中硒元素含量丰富，满足了人体对微量元素硒的需求。

张掖地处北纬38度，光照时间足，昼夜温差大，乌江水稻生长周期180天，年日照3000小时以上，是南方普通大米的两倍，使稻米直链淀粉降低，有机干物质增多，稻米不佐菜肴，而香气四溢。早在唐代武则天时代，甘州刺史李汉通就奉命在甘州屯田栽种水稻，城北乌江乡很早就有了“鱼米之乡”的美称，味道纯正的乌江米曾一度成为贡米。