高台河西猪

高台河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、褶皱不明显，额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、呈前倾状，背部略有凹陷、肋骨拱圆、腹部略有下垂；臀部丰满圆润；耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。肉质细嫩，口感醇厚。

高台县位于河西走廊中部，黑河流经高台全境，是河西走廊重要的绿洲灌溉区，土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。耕地土层深厚，土质疏松，有利于农作物和优质牧草生长，当地盛产的玉米、苜蓿、箭舌豌豆、豆类等，是高台河西猪饲养的主要原粮及饲料来源。高台河西猪饮用水是地下140米以下的祁连山冰雪融水，方圆五十公里没有工业污染，该水体含有丰富矿物质及钙、磷、钾等营养成份，含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素，该水体矿物质、微量元素含量与高台河西猪肉品质密切相关。

干旱少雨、光照充足，热量丰富，昼夜温差大。高台河西猪是在高台县特定自然条件、丰富的农产品资源的环境下长期驯养而来的，养殖历史悠久，形成耐粗饲、姆性好、产仔多的特点，干旱、冬夏分明对形成高台河西猪抗逆性强、肉质细嫩的品质特色产生重要影响，高台河西猪的生长繁殖和品质特色与当地的气候条件密切相关。