高台河西猪

高台河西猪是河西走廊的地方优良品种。被毛黑色、粗而密；体格中等匀称、紧凑结实；头略小、猪鼻较短、褶皱不明显，额部有纵行褶皱；耳根较硬、耳朵下垂；后肢略长、呈前倾状，背部略有凹陷、肋骨拱圆、腹部略有下垂；臀部丰满圆润；耐粗饲，喜运动，出肉率高。新鲜猪肉颜色鲜红、有光泽、弹性好、无腥味、大理石纹路清晰。肉质细嫩，口感醇厚。

高台县位于河西走廊中部，黑河流经高台全境，是河西走廊重要的绿洲灌溉区，土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。耕地土层深厚，土质疏松，有利于农作物和优质牧草生长，当地盛产的玉米、苜蓿、箭舌豌豆、豆类等，是高台河西猪饲养的主要原粮及饲料来源。高台河西猪饮用水是地下140米以下的祁连山冰雪融水，方圆五十公里没有工业污染，该水体含有丰富矿物质及钙、磷、钾等营养成份，含有丰富的铁、锌、硒等多种微量元素，该水体矿物质、微量元素含量与高台河西猪肉品质密切相关。

干旱少雨、光照充足，热量丰富，昼夜温差大。高台河西猪是在高台县特定自然条件、丰富的农产品资源的环境下长期驯养而来的，养殖历史悠久，形成耐粗饲、姆性好、产仔多的特点，干旱、冬夏分明对形成高台河西猪抗逆性强、肉质细嫩的品质特色产生重要影响，高台河西猪的生长繁殖和品质特色与当地的气候条件密切相关。

高台河西猪肉质细嫩，口味醇厚，营养价值高。蛋白质含量≥18g/100g，脂肪含量≤8g/100g,氨基酸含量≥14.8g/100g，水分含量71%～75%之间。

河西猪种有大型、小型之分。大型猪60年代E绝种。小型猪以体型小、结构紧凑、皮薄、骨细、外形清秀为特点。颈长而单薄,髻甲明显突起,背窄胸浅,背凹,肋骨弓圆,腹大下垂,臀部倾斜,后肢较前肢高,体型略呈前小后大的梯形。皮薄而有弹性,全身无皱褶。毛色沿祁连山地的猪多为黑色,川地灌区多饲养黑白花猪,亦有棕色猪, 各种毛色多具有不完整的六白。除六白特征外, 额部着生一丛白毛,称“玉顶”。唇端多为粉白色,称“粉嘴”。颈部和背部粗毛间有卷曲绒毛,夏秋脱落,初冬复生。头轻,嘴直呈楔形,额部仅有两条不清晰的纵形皱纹,鼻梁横纹不明显,耳小下垂,两耳距宽,耳根硬,耳短于嘴5~6厘米，长者与嘴端齐。背腰凹陷,腹大小垂,腹部皮肤紧凑,乳头6对,亦有7~8对者。乳头细

2019年12月26日“高台河西猪”农产品地理标志通过农业农村部专家评审。