高台胭脂鸡

甘肃高台黑泉乡发展胭脂鸡产业 高台县黑泉乡滩大草多，平时农户在树林和草地里放养的胭脂鸡，近年来以肉质鲜嫩、味道香美、绿色无公害而驰名张掖。高台胭脂鸡喙、爪、眼圈呈黑色；鸡腿粗壮。宰杀后胴体匀称，肌肉紧实，肤色多为白色；清炖烹饪后，色泽黄亮，肉质鲜嫩，汤汁浓厚，香味浓郁。高台胭脂鸡长期在干旱少雨、昼夜温差大、夏季炎热、冬季寒冷的环境条件下驯养而来，抗逆性强，适应性强，形成结构紧凑，体质健壮的特征。

境内土壤类型呈多样化，主要有灌漠土类、潮土类、灰棕漠土、灰钙土等，有机质平均含量为15.4g/kg（1.5%），土壤总体情况为偏碱性土壤，有机质、氮素较低，磷素属中等水平，钾含量丰富。水资源丰富。生态环境质量优良，高台胭脂鸡饮用水源为取自地下深井水或者地表黑河水，水源清洁，水质优良，含有丰富矿物质、维生素等，与高台胭脂鸡肉质细嫩、紧实、独特品质的形成密切相关。

水资源丰富。生态环境质量优良，高台胭脂鸡饮用水源为取自地下深井水或者地表黑河水，水源清洁，水质优良，含有丰富矿物质、维生素等，与高台胭脂鸡肉质细嫩、紧实、独特品质的形成密切相关。

高台胭脂鸡风味独特，营养丰富。蛋白质≥24g/100g，粗脂肪≤1.7g/100g，氨基酸总量≥19.6g/100g,水分72%～74%之间。

高台胭脂鸡因鸡冠和髯呈胭脂色而得名。公鸡为红色或黑红色，虹彩羽毛呈金黄色或橘红色，母鸡以黑红色为主，少数为红褐色、灰褐色、金黄色；体格中等，体型清秀，体质健壮，头尾翘立，结构紧凑，体重3～4千克，胴体重约2～3千克；单冠，冠峰5～7峰，冠齿清晰，冠、肉髯、耳叶多呈红色或粉红色，肉髯发达,下垂约4.5cm；

2020年高台胭脂鸡为农产品地理标志产品。