信宜黑榄

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信宜黑榄

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发布:Micell
标签: 零食 蜜饯 黑榄 凉果
属地:信宜茂名广东

黑榄为信宜市特产果树, 是一种加工型的水果。该市全区均有种植,而以东北部山区种植最多。全市的黑榄有10多个品种,尤以油榄仔最为著名,其特点皮薄肉厚,肉纹幼嫩,含油量高,味道芳香,有“山蚝豉”之美誉黑榄又叫乌榄,属橄榄科,常绿乔木。树冠宽大,粗生茁壮,树形优美,可做绿化树种。

黑榄果富含维生素c和钙,100克橄榄青果肉含钙高达204mg,对儿童骨骼发育大有补益。还有助消化,生津止渴,消喉炎,治骨鲠等功效。其根可入药,全年可采,切片晒干。性味淡平,有舒筋活络,祛风祛湿功能。用于治疗风湿腰腿痛,手足麻木。榄叶性味微苦、微涩、凉。功能主治清热解毒,消肿止痛。用于感冒,上呼吸道炎,肺炎,多发性疖肿。用法用量一般根25~50两。叶15~30克。

榄肉的加工有五款:其一是“黑榄酱”,制法是将榄肉捣烂如泥状,加盐则成。其二是“黑榄角”,将榄肉放到太阳下晒干成品,也可洒上盐花晒干。其三是“甜香芝麻榄角”,做法是把先制成的馅(炒香的芝麻拌糖)放进去核后的榄角内捏扁封口,晒干则成。其味香甜鲜美,适口不腻。其四是将干榄肉拌上甘草粉或甘草水腌制晒干即成为“甘草榄干”。如再加上辣椒粉、糖腌制晒干则成为“甜辣甘草榄干”。其四是“肉榄糠”,将含油量低的“糠榄”或榨油后的揽渣,加上适量的山姜一起捣,可制成具有强烈山姜清香风味的“山姜黄榄糠”,香辣解腻,用来吃粥佐餸爽口舒适。此外,还可加上不同佐料加工为五香榄角、咸水榄角等。用作蒸鱼、蒸排骨,清香四溢,开胃醒神。

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