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化州市大力发展以荔枝、龙眼、红杨桃为主的水果生产，在兰山、文楼、林尘、那务等镇建设无公害荔枝生产基地，确保符合国际生产要求。化州市成功引进华南农业大学最新科技成果———中国有机荔枝高新技术，在化州笪桥镇吴木胜果场建立了粤西首个有机荔枝生产示范基地：中国有机荔枝———广东春江生态果园化州第一分场，采用有机荔枝全套生产技术，生产“蝉鸣”牌中国有机荔枝，全部供出口国外。
荔枝所含丰富的糖份具有补充能量，神疲等症状；荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质；荔枝拥有丰富的维生素，可促进微细血管的血液循环，防止雀斑的发生，令皮肤更加光滑。
唐朝时，茂名荔枝已成为朝廷贡品。化州市荔枝生产大镇中垌镇的荔枝根村和荔枝塘村、兰山镇等是化州市出产优质荔枝的主要生产基地，其中兰山镇是荔枝用于出口的主要基地，已顺利出口到日本、新加坡、美国等国，这也是标志着化州市水果产业已朝着国际标准化、规范化生产方向迈进，创出了绿色水果品牌，也为荔枝的种植生产开拓了更加广阔的市场方向。
制作荔枝干：
将鲜果穗薄铺于大竹筛内暴晒，待果色由红转暗红褐色后，将一空筛覆盖在果筛上翻转，然后剔除劣果和腐烂破裂果实。每天翻筛一次，待果有八成干时进行剪果，从果蒂附近剪离，再在晴天中午堆叠果，外加果席焗至翌晨，连续3-4天。焗果至九成干时、如发现果壳色泽不鲜、则要进行催色、即将果实在烈日下用清水喷雾、洒果一次、颜色有所改善。当荔枝干晒至种子能用锤击粉碎即制成。