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蔡甸西甜瓜是湖北省武汉市蔡甸区的一种特产，如今已经发展成为了当地人们耳熟能详的西瓜品种，并于2021年4月被农业农村部公示为“2021年第一批农产品地理标志登记产品”。蔡甸甜瓜其实不是那种白皮或黄皮的甜瓜，而是西瓜。由于蔡甸的西瓜别具一格，甜味十足，被命名为西甜瓜。
作为国家地理标志农产品的蔡甸“西甜瓜”，属于早熟高档小型西瓜。其果实椭圆形，果肉鲜红，脆嫩爽口，中心糖含量达13%左右，风味极佳。茬甜瓜采摘期在一周左右，随后二茬、三茬甜瓜也将大批量上市。
目前蔡甸区共种植甜瓜共1.8万亩，亩产约5000斤，其中以“久脆美”品种为主，该品种瓜型白嫩，口感酥脆甜爽，深受消费者喜爱。蔡甸西甜瓜种植范围包括蔡甸区所辖蔡甸街道、张湾街道、侏儒山街道、永安街道、大集街道、奓山街道（蔡甸经济开发区）、索河街道、玉贤街道、消泗乡、桐湖办事处共计10个乡（街道）31个行政村。地理坐标为东经113°41′～114°13′，北纬30°15′～30°41′。
蔡甸甜瓜果实椭圆形、果皮绿色、上覆深绿色锯齿形条带。蔡甸西甜瓜中以蜜童品种为最佳，这种西瓜的特点就是水分含量大，瓜皮较薄较硬，口感上脆甜且无籽，是在当地经常见到的西瓜品种。这种瓜属于中小型西瓜，一年多熟，最晚的一批甚至十月份才刚刚上市，这一特点让喜欢吃西瓜的人们几乎一年四季都能大饱口福。蔡甸西甜瓜的品种多样且丰富，在当地种植的西瓜有大有小，大的西甜瓜比普通的西瓜品种体型上大近20%，小的西甜瓜一只手就可以拿下。高级农艺师曾学军表示大号的西甜瓜对于光照的要求较高，种植起来较为困难，而小型西甜瓜对于光照的要求要普遍小一些，对品质的影响并不大。为了节省种植成本，当地的农户多种植小型西甜瓜。蔡甸区西瓜水分足、糖度高、果皮薄；而甜瓜则果肉厚、又甜又脆。
蔡甸区自1997年蔡甸区从日本、韩国等地引种，如今发展西甜瓜产业已有17年历史，是湖北省最大的高档礼品瓜生产基地，生产的优质西甜瓜被武汉市政府确定为全市五大优势农产品之一，引进西甜瓜以来，在从业者的共同努力下，在消费者的大力支持下，种植面积不断增长，现已成为湖北省西甜瓜主产区，被武汉市政府确定为全市五大优势农产品之一。于2005年就被国家标准化管理委员会评定为优质西甜瓜标准化示范区，是湖北最大的西甜瓜生产和销售基地。
目前，西甜瓜常年栽培面积4万亩，总产量达到9.6万吨以上，总产值近3.3亿元。
引进国内外优良品种，经过不断的实验，因地制宜选育出新品种。并且种植中施生物有机肥，肥料以黄豆为原料，添加高含量生物菌种，相较于传统肥不仅更安全、健康，还提高了土壤的通透能力，增加了有机质，进而提高西甜瓜的品质，改良土壤。使用有机肥虽然成本增加，但是提升了瓜果的品质，这样种出来的瓜甜度更高、更绿色、更健康，更受消费者青睐。
１、观色听声。瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的，是熟瓜，表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的，是不熟的瓜，用手指弹瓜听到“嘭嘭”声的，是熟瓜，听到“当当”声的，还没有熟，听到“噗噗”声的，是过熟的瓜。
２、看瓜柄。绿色的，是熟瓜；黑褐色、茸毛脱落、弯曲发脆、蜷须尖端变黄枯萎的，是不熟就摘的瓜，瓜柄已枯干，是“死藤瓜”，质量差。
３、看头尾。两端匀称，脐部和瓜蒂凹陷较深、四周饱满的是好瓜，头大尾小或头尖尾粗的，是质量较差的瓜。
４、比弹性。瓜皮较薄，用手指压易碎的，是熟瓜；是指甲划要裂，瓜发软的，是过熟的瓜。
５、用手掂。有空飘感的，是熟瓜，有下沉感的，是生瓜、
６、试比重。投入水中向上浮的，是熟瓜，下沉的是生瓜。
７、看大小。同一品种中，大比小好。
８、观形状。瓜体整齐匀称的，生长正常，质量好；瓜体畸形的，生长不正常，质量差。