白蒲黄酒

白蒲黄酒是江苏省如皋市特产，白蒲黄酒具有传统性的地方特色，精选里下河地区特产的粳米以及糯米为原料，以传统工艺发酵，以2年到5年酒基为主要酒体，口感以半干型为主，色泽清亮，芳香爽口，干爽顺口，纯净舒适。白蒲黄酒酒精度一般在11—20度之间，酒性柔和，含有多种人体必须的氨基酸、微量元素，易被人体消化吸收，有助温脾健胃、疏肝理气、舒筋活血，促进新陈代谢。

白蒲黄酒经分析测定，含有人体必需的精氨酸、丙氨酸、脯氨酸、亮氨酸等十八种氨基酸和大量酵母菌及双歧菌；含有葡萄糖、精糊甘油、醋酸、琥珀酸、矿物质及少量的醛、脂；其营养物多为低分子糖类和以肽、氨基酸的浸出物状态存在，故易于被告人体消化和吸收。由于黄酒最富有营养，超出众多酒类的营养价值，所以黄酒有誉为“液体蛋糕”之美称。

白蒲黄酒采用传统生产工艺，运用现代化生产设备，结合现代人的需求，生产出“白蒲”“水明楼”“扣陈”“万珍”一系列高品质产品，深受广大消费者青睐，畅销国内10多个省市。

黄酒在人体保健方面同样有独特的功效，适量饮用黄酒对人体十分有益。据《本草纲目》中记载："诸酒醇不同，唯米酒入药用"。其中提及的米酒就是指黄酒，它具有通曲脉、厚肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等治疗作用，极具药用价值，是很好的药引子。研究表明，长期适量饮用白蒲黄酒，有助于减少冠心病的发生。

白蒲黄酒具有传统性的地方特色，完善了澄、香、醇、柔、绵、爽的综合风格，色泽鲜黄、澄清透明、香味浓郁、醇和爽口、酒体丰满，是一种低酒度、低糖份、低价位、高营养、超健康的四季饮用酒。

康熙五十五年（1716），浙江绍兴章姓落户如皋白蒲，开办槽坊，配制黄酒。后来章家后代继承祖传秘方，以当地产上等大米为原料，以药酒、麦曲为糖化发酵剂，采用传统加饭酒工艺，精心酿制黄酒。

如皋白蒲一带有个奇特说法，把天上放的“风筝”都称作“酒望子”。酒望子，仍酒店门口的市招，又名酒旗，酒帘。这种称谓可追溯到北宋年间：孟元老在《东京·梦华录·中秋》中云：“至午未间，家家无酒，拽望子。”

1993年获得东京第五届国际酒饮品博览会金奖。

2010年，白蒲黄酒酿造技艺被认定为南通市非物质文化遗产。

2011年，南通白蒲黄酒的注册商标“水明楼”被商务部认定为“中华老字号”。

2015年被省商务厅认定为“江苏老字号”。

2017年12月被国家质检总局授予实施国家地理标志保护产品。

2019年被南通市商务局认定为“南通老字号”。