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如皋香肠

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如皋香肠

标签: 速食 熟食 小吃 香肠 腊味
简介:如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。清宣统二年(1910)六月,于南洋劝业会上获得二等奖。1934年,如式香肠在江苏省物品展览会上获得嘉奖。【产品特点】如...
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如皋香肠历史悠久,是闻名全国的香肠品种之一。可与“广式”香肠媲美,被称为“如式”香肠。 清宣统二年(1910)六月,于南洋劝业会上获得二等奖。1934年,如式香肠在江苏省物品展览会上获得嘉奖。

如皋香肠条形整齐、肉质紧密、色泽鲜艳、咸甜适度、香味浓郁、营养丰富、精肉嚼而不老、肥肉油而不腻,十分可口,所以深受群众的喜爱。

将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块,放在木盆或瓦盆里,加盥、硝水拌和。拌好后,静置30分钟。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里,然后再加糖、酱油、酒拌和,要拌得匀透。拌好后,将肉灌进大肠衣内,一面用针在肠上戳眼放出里面的空气,一面用手挤抹,并用花线将两头扎牢。这样做,肉块挤得紧,质量好。灌进肉的肠,挂在晒架上吹晒。一般约晒5个晴天,然后取下入仓凉挂。仓库内必须通风透气,好使晒后的肠子退去余热,慢慢干透。凉挂一个月后就成成品了。

香肠炒莴笋

原材料:如皋香肠2根、莴笋2个、独蒜1只。

调味料:植物油、生抽1大勺、盐少量、鸡精适量。

做法:

1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟。

2.蒸香肠的过程中处理莴笋,去皮切片。蒜去皮切片。

3.将香肠切片。

4.锅入油,炒香蒜片。

5.下入莴笋和香肠同炒。

6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅。

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