黄皮葱头

黄皮葱头是葱头的一个品种，有关黄皮洋葱的原产地说法很多，但多数认为黄皮洋葱产于亚洲西南部中亚西亚、小亚西亚的伊朗、阿富汗的高原地区。黄皮洋葱的起源已有5000多年历史，公元前1000年传到埃及，后传到地中海地区，16世纪传入美国，17世纪传到日本，18世纪的《岭南杂记》上记载，黄皮洋葱先由欧洲引种澳门，然后再引种广东。黄皮葱在我国分布很广，南北各地均有栽培，而且种植面积还在不断扩大，是目前我国主栽蔬菜之一。

黄皮葱头的胡萝卜素、维生素C的含量较高，抗疲劳效果好。蛋白质、膳食纤维以及钙、钾、钠等矿物质含量高。此外，黄皮葱头含有的花青素是一种强抗氧化物质，它可以保护人体免受自由基的损伤，抑制炎症和过敏，还能抗衰老。

黄皮葱头的品种类型较多，主要分早熟、中熟和晚熟三大类型，其共同的特点：肉质细腻、爽口，无辛辣味，可生食，炒 食，也可脱水加工成脱水蔬菜。黄皮葱头是葱头的一个品种，鳞茎扁圆形或圆球至高桩形，外皮铜黄色至淡黄色，肉质微黄色。肉质致密细嫩，味甜而辛辣，品质好，水分少，辣味轻，鲜嫩好吃，是炒菜作汤的好原料。黄皮葱头耐运输，耐贮藏保存，不易抽苔，是家庭备用的好菜种。

原料： 木耳、黄皮葱头

调料： 酱油、白醋、盐、鸡精

做法：

1. 将黄皮葱头洗净沥干水分，切片备用；木耳用温水泡发，洗净，去掉根部，撕成小块备用；

2. 锅内放水，分别将木耳和洋葱放入焯熟。注意，黄皮葱头焯的时间要短，水开后即可捞出

3. 将焯好的黄皮葱头和木耳放入一个大碗中，加入所有调料拌匀。