猪脚圈

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猪脚圈

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发布:绿色乡野
标签: 小吃 土特产
属地:潮州广东

猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食,在澄海部分地区称为“揭桃包”,澄海外砂镇叫做“芋粿”。在陆丰称为油炖,豆烙、菜头圈。

猪脚圈是潮汕地区颇具特色的一款小食。一般猪脚圈均是卖小食的摊主,在路旁支起炉架,放上锅,边制炸边出卖。 制作猪脚圈需要有特制工具,一根铁柄,一头焊上一个直径8厘米,高 1.5厘米的圆铁盏。猪脚圈味道、口感香脆,是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈,状为从猪蹄上切下来,故人们美其名为猪脚圈。

猪脚圈里面主要的馅料是 黄豆,黄豆的营养价值丰富,含有丰富的 蛋白质,虽然油炸之后的猪脚圈看起来比较上火,但是,黄豆的营养价值和独特的 潮汕风味便是猪脚圈的诱惑。

炸熟的“猪脚圈”不仅色泽十分惹人喜爱,而且有一股香喷喷的诱人香味,叫人馋涎欲滴,吃上一口,顿觉香脆可口,味道甚佳,吃后更是齿颊留香,回味无穷。“猪脚圈”既可作为一种美食来品尝,还可作为用来送饭的“物配”以及早餐粥的配菜,真是一举两得。

与其它祭类相比则有所不同,必须有多支带有器皿可盛入原料来炸“猪脚圈”的专用工具。这种专用的特殊工具,用不易生锈的薄铁片制成,是一个高为3厘米左右、直径为4至5厘米的圆柱形器皿,并焊接有一支长约30多厘米的长柄。柄的长短以在炸“猪脚圈”时不会烫伤手为可。

正是因为制作“猪脚圈”必须有专用的工具,所以只有专门做此买卖的摊档和小食店,才有购置或专制专用的工具,才有可能制作“猪脚圈”,而一般的家庭是不可能也没有自己动手制作此祭品的。

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