活道粉葛

活道粉葛是广东省肇庆市高要市活道镇的特产。活道粉葛是高要市独具特色的传统农产品，始于明末清初，由当地的野生葛培育而来，其中以仙洞粉葛最为闻名。注册了“活仙葛”牌商标。

仙洞益群粉葛专业合作社经过几年的发展，不但吸引了仙洞村的农户积极加入合作社，还带动了周边村的农民种植无公害粉葛。目前，合作社社员已发展到292户，占仙洞村农户总数的51%以上。仙洞村粉葛种植面积达1600亩，辐射带动了周边地区种植粉葛面积达4000多亩。合作社健全了规范管理制度和农产品安全体系，在种苗供应、栽培管理和粉葛采收、加工、储存、运输等方面制定标准体系，确保了农产品符合出口标准，“活仙葛”品牌逐步打响。仙洞村粉葛基地也被肇庆市检验检疫局认定为供港蔬菜基地，仙洞粉葛成为香港政府指定收购的供港果蔬之一，60%产品由东莞市润丰国际蔬菜有限公司出口香港、澳门等地。2009年，仙洞村成立了仙洞益群粉葛专业合作社，从此仙洞粉葛实现了“华丽转身”。合作社实行“合作 农户 标准 基地”的生产模式，以基地为示范，为农户提供种苗、农资、技术，并负责产品销售，确保了农民的利益。合作社注册了“活仙葛”牌商标，并通过了国家农业部无公害产品论证和省农业厅无公害产地论证。记者了解到，通过规范管理，引进优良粉葛品种和先进的储存技术，并加强技术人员指导和培训，粉葛亩产从原来的5000斤提高到现在的6000斤，增幅达20%，户均增收4000多元，形成了一村一品主导产业。

在秋冬季节，干燥的天气令人容易口干舌燥，粉葛正是当季最适合食用的食材。因为粉葛具有清热下火、养阴生津之效，对于秋燥引发的胃火盛者功效尤为显着。葛根粉含有丰富的营养价值，日常生活中我们只要合理的利用，我们就可以达到养生保健的作用。

粉葛汤有滋补身体、强身健体、抗衰老、降血压、降血糖、降血脂，常喝粉葛汤还可以增加皮肤弹性和滋润皮肤。粉葛汤里面的葛根对人的皮肤有非常好的保养作用，还可以减缓骨骼组织细胞的老化，有助于钙质的吸收，减少骨钙丢失，增加骨密度并阻止骨骼的中空消融，从而远离骨质疏松。而粉葛中的活性成分能够预防心脑血管等疾病以及有效缓解更年期综合征，又能延年益寿、增进健康，是中年女性日常保健、提高生活质量的理想选择，所以粉葛汤是非常适合秋季时候喝的。

粉葛是豆科，葛属植物葛的变种甘葛藤干燥根，中药名。解肌退热，生津止渴，透疹，升阳止泻，通经活络，解酒毒。

活道粉葛个头适中。外形如饱满的橄榄，表皮光滑少皱褶，皮色乳黄。肉质呈乳白色，纤维少，粉葛鲜品气味清香。烹熟后香味浓郁，带粘性，味道天然甘甜，少渣，口感细嫩。

活道粉葛是高要独具特色的传统农产品，始于明末清初，由当地的野生葛培育而来，其中以仙洞粉葛最为闻名。

在岭南一带，早在周朝时就有上山采掘野生粉葛，并用其茎的纤维织成葛布。尤以广东之葛为有名，织成布弱如蝉翅。活道粉葛最早是在清朝开始种植，当时多为在深山上的野生粉葛。活道镇农民开始人工种植是在解放前，但都是农户利用种粮地块的周边空地进行零星个别种植，未成规模。

20世纪60年代，由于粮食紧缺，山区的山货尤为抢手，而活道产的粉葛由于品质优良，独具特色，且粉葛产于“活道”，而“活道”之名又喻意为“生路”，所以活道粉葛的名称也渐为人们所熟悉，深受人民群众的喜爱，特别适用于逢年过节作为亲友往来相送的珍贵礼品。此后粉葛开始大量种植，用以充饥，并作为特产运到周围地区销售。

改革开放以后，由于分田到户，种植粉葛的经济效益好，种植规模进一步扩大，远销到港澳及东南亚地区。随着市场需求的扩大，为了生产出更多优良产品，获得更高的经济效益，活道镇及经济联合社主动邀请有关专家、技术人员、种植户能手，总结数年的种植经验，制订出一整套先进的种植规程和技巧，专门进行相关培训，形成了独特的生产技术和销售模式。随着活道粉葛远销海内外，活道粉葛种植范围也越来越广，在活道镇的仙洞村、法洞村、鳌头村、新迳村等村建立了粉葛种植基地，并逐步扩展到整个活道地区。

粉葛汤

材料：粉葛1斤，猪肉400g，鱿鱼干1片，红萝卜2条，去核红枣10颗，姜2片

做法

1、粉葛和萝卜去皮切块，瘦肉汆水。

2、将所有材料放入锅里，注入足够的水大火煮沸后改文火熬3小时。

3、加少许盐调味即可。