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邳州白蒜

标签: 蔬菜 白蒜 大蒜
简介:邳州白蒜是邳州市特产之一,邳州市隶属于江苏省徐州。蒜百合科,葱属多年生草本植物,鳞茎球状至扁球状,通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,花常为淡...
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邳州白蒜是邳州市特产之一,邳州市隶属于江苏省徐州。

蒜百合科,葱属多年生草本植物,鳞茎球状至扁球状,通常由多数肉质、瓣状的小鳞茎紧密地排列而成,花常为淡红色;花期7月。邳州白蒜具有蒜头大、皮白、肉脆、耐储运等特点。

邳州白蒜以皮白、个大而闻名遐迩.白皮大蒜为食药兼用佳品,含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质、大蒜素和碳水化合物,具有较高的药用和营养价值,集调味和保健于一体。 邳州白皮大蒜历经千年培育,素有“中国白蒜”之称。

1. 感官特色:

蒜头干爽,蒜衣膜较白,形状扁圆形、整齐,横径≥4.5cm,单头重≥40g,每头15瓣至于18瓣,分2层排列。蒜香味浓、辛辣程度适中、营养价值高。

2. 理化指标:

蒜头产品每100g含水分≤70g、蛋白质≥5g、碳水化合物≥23.6g、大蒜素≥660mg、氨基酸总量≥5.0g。

邳州市自古就是著名的“四辣”(大蒜、辣椒、生姜、大葱)种植之乡,邳州白蒜为“四辣”之首,栽培历史悠久,始于汉代(202年~220年),盛于元(1271~1368年)、明(1368~1644年)。据东汉(25年~220年)崔寔《东观汉记》记载,东汉章帝时,兖州刺史李恂曾将大蒜带到山东,开始只在官府后院种植,收获后作为礼物分赠下属,后慢慢在民间传开。后传遍山东全境及河南、江苏邳州、安徽等周边地区。清时邳州境内蒜田良多,比比皆是。

2002年,邳州白蒜通过了江苏省级无公害农产品的认证,“宿羊山白蒜”、“车夫山大蒜”、“黎明牌大蒜”等优质品牌。

2008年12月17日,原国家质量监督检验检疫总局批准对“邳州白蒜”实施地理标志产品保护。

2009年,邳州白蒜标准化示范区被江苏省外经贸厅、财政厅认定为江苏省大蒜出口基地。

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