沛县黄皮牛蒡

牛蒡，因营养价值丰富、根叶都可食用，被人们赞为“东洋参”。沛县作为“牛蒡之乡”，其种植历史可追溯到汉代。近年来，沛县聚焦推进牛蒡产业高质量发展，不断完善其上下游产业链，各类牛蒡产品年产值突破20亿元，不仅畅销国内，还远销日韩等国。去年，沛县黄皮牛蒡国家地理标志保护工程获批，保护区位于敬安镇、河口镇和栖山镇共15个行政村，区域面积2000公顷，牛蒡年产量6万吨。

一方水土一方物。沛县黄皮牛蒡表皮金黄、色泽均匀、根毛稀少，其肉质呈灰白色，且气味清香；蒸后食之，口感软糯、清香甘甜，腌制食之则鲜嫩清脆、爽口宜人。沛县黄皮牛蒡富含膳食纤维，从中医药性上来说，具有健脾祛湿、清肺利咽、润肠通便、滋阴补肾的功效；从西医药理上来说，有助于抗氧化、增强体力，既是可口美食，又具药用价值。

沛县地处黄泛冲积平原，属暖温带半湿润季风气候，地势平坦、土层深厚、沙质透气，土壤中富含有机质，且地下水资源丰富，温度湿度均适合根茎类蔬菜生长。近年来，沛县围绕以徐州天马敬安食品有限公司为代表的多家企业，全力建设集牛蒡种植、生产、加工、销售和贮藏为一体的省级标准化示范先进单位。

沛县黄皮牛蒡膳食纤维含量为5.04g-6.05g/100g、β-胡萝卜素含量为9.79μg-16.17μg/100g、蛋白质含量为2.24g-3.08g/100g。

沛县黄皮牛蒡肉质根外观呈长圆锥形，顺直、均匀，根长70cm-100cm，根直径2.5cm左右，单根重400g左右；根表皮金黄色，表面平整，色泽均匀，根毛稀少；肉质灰白，不易空心，气味清香。煮食口感软糯、清香、味甘；腌制品鲜嫩、清脆、爽口。

2021-01-06,农业农村部官网发布了第378号公告，沛县黄皮牛蒡被授予中华人民共和国农产品地理标志登记证书。