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国家地理标志 铜山金杏的生产地域内属暖温带半湿润季风气候，四季分明，夏无酷暑，冬无严寒。光、热、水配合较好。全年太阳辐射总量119.4千卡／平方厘米，年均气温14℃，年日照时数为2284小时～2495小时，日照率52％～57％，年均无霜期200天～220天，年均降水量800毫米～930毫米，金杏生长期间的降水量占全年降水量的80％以上。铜山金杏生长主要依靠天然降雨，生长期降水量的720毫米以上，且夏季雨量充沛，春秋降雨量偏少，非常适宜金杏生长发育、光合作用物质积累与转化的需要。境内有山泉分布，且属大运河水系，灌溉条件较好，水质优。徐州市铜山区主要由平原和丘陵岗地两部分组成。地势东高西低，由东向西呈波浪起伏地形，地形开阔。铜山金杏生产区域地处该区东南部低山丘陵边缘地带，主要分布在山体下部及与平原结合部，平均海拔70米。铜山金杏产地土壤为石灰岩母质发育的山黄土、山淤土，质地中壤至粘壤，土层深厚，土壤肥沃，pH值6.8～7.6，土壤有机质0.9～1.5%。铜山金杏，底色金黄，果肉橙黄色，当地俗称“金杏”或“麦黄杏”
1、能够生津止渴，对于津伤所导致的口渴、咽干的人，适当食用杏有很好的生津止渴的作用。
2、能够润肺定喘，对于肺经燥热所导致的咳嗽、咳痰、咳喘的人，适当食用杏有很好的润肺定喘的作用。
3、能够健脾开胃、促进消化，因为杏当中含有丰富的柠檬酸、苹果酸等有机酸，这些有机酸能够很好的促进消化液的分泌，进而有较强的健脾开胃的效果。
（1）外在感官特征：“铜山金杏”果实圆形，平均单果重65g，果顶平，缝合线浅、不明显；果面光亮，底色金黄、有红晕；果肉橙黄色、有香气，肉质鲜嫩、味甜微酸，汁多爽口、纤维少，离核，可食率高。
（2）内在品质指标：可溶性固形物≥12%，可滴定酸≤2g/100g，水分≥90g/100g，维生素C≥4mg/100g。
（3）安全要求：安全要求符合《食品安全系列国家标准》。
铜山金杏，底色金黄，果肉橙黄色，当地俗称“金杏”或“麦黄杏”。铜山金杏栽培历史悠久，据乾隆《铜山县志》卷二记载，当时民间栽培的果树就有桃、梨、李、枣、梅、柿、粟、核桃、樱桃、杏、石榴、葡萄、红花、沙果、海棠、银杏、羊枣、地枣等20多个种类；《江苏果树志（中卷）》（1993年）记载：“据清道光年（1830年）《铜山县志》卷四记载，果属中将杏排在第四位，即桃、李、柰、杏、梨、枣、梅……说明清代杏树在铜山果树栽培中已经占有一定地位。”；《铜山县志》（1993）记载，《江苏省乡土志》中：“民国时期桃、枣、梨、粟、白果、杏、李、柿等的产量均居全省各县前列。”。苏轼在彭城做太守时，曾作诗叙徐州的杏花：“一色杏花三十里，新郎君去马如飞。”，从此，徐州的杏花和金杏便名气日隆。