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国家地理标志 桑植萝卜干是湖南省张家界市桑植县白石乡的特产。
桑植萝卜在桑植县种植历史悠久，肉质根光滑雪白，无糠心，汁多味甜，富含维生素C及人体必需的矿物质，被誉为高山深处的鲜人参，腌制而成的萝卜干同样深受当地人喜欢。
桑植萝卜因其“皮薄、汁多、质白、香甜”四大特色成为武陵山区的“萝卜之王”，又因其食用、药用功效显著被誉为“高山深处的鲜人参”。
萝卜为喜冷凉气候生长蔬菜，属于耐寒性或半耐寒性植物，特别适宜夏季反季生产，桑植萝卜的产地土壤多为黄棕壤草甸土，土层深厚，富含有机质，土壤呈微酸性，保水透水能力强，通气性良好，有利于萝卜肉质根形成及膨大。
1．感官特色：
肉质根呈长筒型，白色、光滑、顺直、无青头；肉质雪白、无糠心，口感脆嫩、少渣。
2．理化指标：
肉质根重0.9kg至1.2kg，可溶性糖含量 ≥3.4% ，水分含量≥92%。
桑植县是传统的农业大县，蔬菜资源极其丰富，尤以萝卜栽培历史更为悠久。
据桑植县志记载：“明末清初，为萝卜栽培盛期。”
清末，桑植萝卜生产逐渐衰落。
民国时期，桑植萝卜有所发展，白石为桑植县主要蔬菜产区之一。
2013年，《张家界市农业产业提质升级“523”行动计划》出台后，“桑植萝卜”作为特色蔬菜得到快速发展，工商部门引导农民成了蔬菜专业合作社，走上了联合生产致富的新路子。
2014年10月11日，原国家质检总局批准对“桑植萝卜”实施地理标志产品保护。