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农家自制 自然晾干 片片香脆
洋芋有白洋芋和黄洋芋之分，所以晒的洋芋片也是随机的，有的是白洋芋晒的，有的是黄洋芋晒的。
白洋芋晒的干洋芋片颜色白一点，好看一点，炸出来的洋芋片也会比较白；黄洋芋晒的，颜色就偏黄偏暗，但是其实黄洋芋晒的，香味要好些。
农家简单自制洋芋片干：
1、在夏季，挑选个头均匀的新土豆，不要太大
2、然后去皮，切成薄片，先用水泡一会儿，过滤掉部分淀粉，等锅里的水烧开之后（水里要放一点盐，就是平时炒菜的咸度就可以了）
3、捞起水里的土豆片，直接放入沸水中，煮到八分熟（不能煮太熟，要保证土豆片完整不破碎）
4、然后捞起来放在蔬菜筐里沥干水，冷却一会儿，一片一片的摆放在平坦宽大的簸箕里，放在太阳下，让太阳晒干即可。
注意：一定要选择阳光充足的天气，半天到一天的时间就可以完全晒干，这样一次晒好的土豆片颜色好看，味道很棒！
锅中放油烧至六成热，然后放入六七片土豆片，锅中的油量最好能让土豆片漂动起来，用中大火炸至呈黄色后，改中小火继续炸至刚呈金黄色，然后熄火。最后用漏勺捞起土豆片，沥干油分，即可食用，是原汁原味的土豆片。