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国家地理标志 大方冬荪，贵州省毕节市大方县特产。冬荪的正常生长形成温度不能高于20℃，菌柄伸出温度必须在10℃以下，而且湿度要求85%以上，而大方县的气候、土壤、环境条件，十分适宜冬荪生长。
冬荪，学名白鬼笔，又称竹下菌、竹菌、无裙荪，为鬼笔科、鬼笔属真菌，夏秋季节生于林中地上的腐殖质层中，是一种珍稀食用菌，味道鲜美，口感松脆，有着极高的营养价值和药用价值。
冬荪不仅具有极高的营养价值和药用价值，其菌柄、菌托和子实体还可入药，药性为甘，淡，性温，有活血止痛，祛风除湿的功效，可用于治疗风湿痛，冬荪还可抑制腐败菌生长，作为食品的短期防腐剂。
大方冬荪的种植方法还主要种植模式还有林下仿野生种植、玉米套种冬荪、火麻套种冬荪，林下仿野生种植法，可以充分利用林下的杂草和枯枝落叶作为培养料，即可以减少森林火灾，又可以使林下废弃物产生经济效益；而火麻林下套种冬荪可以形成一种良好的立体经济模式，火麻籽作为药食两用产品，火麻皮作为纺织原料，火麻杆可以作为冬荪的栽培料，这样火麻即可遮荫，又可形成火麻产业，实现冬荪产业和火麻产业的结合，实现循环发展。
1. 感官特色：
无裙，无臭味，口感脆嫩，久煮不糊。
2. 理化指标:
水分/(%)≤15.0；粗纤维/（%)≤14.0；粗多糖/(%)≥38.0。
大方县冬荪资源主要分布在东线九龙山及周边的乡镇，在20世纪80年代，就有收山货的商贩收购野生冬荪销往四川、江浙一带。
20世纪90年代初期，大方县出现自行培种栽种冬荪，主要分布在凤山、百纳、星宿等东片区乡镇。
20世纪90年代后期，由于冬荪市场价格不理想，农户栽种兴趣下降，栽种面积下滑，导致冬荪产业在10多年的时间内无任何发展。
2011年之后，由于到大方县收购中药材的山货商反馈外省有人收购冬荪，且价格是竹荪的两倍左右，于是，本地农户又逐年增加栽培面积，主要销售网点为昆明、武汉、广州、贵阳和成都等地。
2013年，大方冬荪产量合计在2吨左右，价格为400—450元/斤。
2014年，大方冬荪总产量为6吨左右，单价在280—350元/斤。
2015年，大方县已建成规模化的人工林下冬荪科技示范基地1100亩，冬荪种植基地2500亩；全县种植冬荪的乡镇有15个乡镇，参与合作社21个，带动农户500余户，户均年增收8000余元。
2016年11月04日，原国家质检总局批准对“大方冬荪”实施地理标志产品保护。