陕西太白酒

陕西太白酒，眉县特产，太白酒是历史悠久的中国传统名酒。眉县是陕西省宝鸡市辖级县，眉县金渠镇，自然环境优美，水质甘甜爽口，土地肥沃，气候宜人，交通便利，酿酒条件得天独厚。

得益于得天独厚的自然环境，酿造出来的太白酒品质清亮透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

太白酒选用优质高粱为原料，大麦、豌豆制曲做糖化发酵剂，配以土暗窖固态续渣分层发酵，混蒸混烧传统老六甑工艺精心酿制，酒海贮存、自然老熟，科学勾兑而成。

⒈感官质量特征：

低度凤香型太白酒：无色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主己酸乙酯为辅的复合香气，醇绵甘润，谐调爽净。

凤香型太白酒：无色清亮透明，醇香秀雅，具有乙酸乙酯为主己酸乙酯为辅的复合香气，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味谐调，尾净悠长。

⒉理化指标：

低度凤香型太白酒：

酒精度35.0至40.0%（V/V、20℃）；

总酸（以乙酸计）≥0.20克/升；

总酯（以乙酸乙酯计）≥1.30克/升；

乙酸乙酯≥0.5克/升；

己酸乙酯0.20至0.40克/升；

固形物≤0.90克/升。

凤香型太白酒：

酒精度40.1至55.0%（V/V、20℃）；

总酸（以乙酸计）≥0.30克/升；

总酯（以乙酸乙酯计）≥1.60克/升；

乙酸乙酯≥0.6克/升；

己酸乙酯0.30至1.50克/升；

固形物≤0.8克/升。

酒精度允许公差为±1.0%（V/V、20℃）。

太白牌太白酒始于商周，盛于唐宋，成名于太白山，闻名于唐李白，是我国最古老的酒种之一。据《眉县志》记载和关中西部出土的秦汉文物考证，古褒斜道的开通，促使眉县酒业自古就极为兴盛发达。金渠镇地处褒斜栈道要塞，又兼水陆交通要冲，加上太白山雪水甘醇和当地物产丰富等优厚条件，因而酿酒业早称“得天独厚”、“誉满秦川”，素有“酒乡”之称。唐初，李世民驾前有一吏部尚书王硅，是眉县北部王家水泉人。此人常给皇宫奉送故里金渠镇所产佳酿，深得宫廷喜爱。其后唐王朝常购此酒入宫，使金渠镇酒业大兴，名声远震。

1981年，太白酒获省优质产品。

1985年，太白酒被评为陕西名酒。

1988年，太白酒荣获国家银质奖、中国优质酒称号。

1989年，太白酒获中国食品展览会金奖和首届北京国际食品博览会银奖。

1992年，太白酒荣获香港国际食品博览会金奖。

1994年，太白酒在国家白酒质量检评会上，太白酒保持了国优水平。

1995年，太白酒在中国实施名牌战略、统一监督检查和不定期检查中，太白酒连续三年质量达标，荣获质量免检产品；同年，被省政府命名为陕西名牌产品。

2000年，太白酒荣获国家质量达标食品。

2001年，太白酒荣获中国名优食品。

2002年，太白酒荣获国家检测合格产品。

2003年，太白酒荣获中国食品行业诚信企业放心食品。

2005年，太白酒获国家原产地域保护产品，先后共获大奖五十多项，取得国家方圆委“ISO9001-2000族标准”质量体系认证和产品质量认证。企业被评为“中国食品行业质量效益型先进企业”、“中国白酒工业百强企业”、“中国酿酒行业百名先进企业”和中国“重合同、守信用”单位。

2005年5月9日，原国家质检总局批准对“太白酒”实施地理标志产品保护。