凤县大红袍花椒

凤县地处秦岭腹地，地域辽阔，土地资源丰富，气候温和，雨量充沛，发展花椒具有得天独厚的优势。凤县大红袍花椒色泽鲜红，粒大、肉厚、形具“双耳”，麻味悠久，清香浓郁，有关记载文献见于《诗经》，在《周颂》、《唐风》中有“有椒其馨”，“椒聊之实，蕃衍盈升”之文。《凤县志》记载：“全红花椒肉厚，有双耳，殊胜他产。”由于凤县大红袍花椒粒大、色红、麻味素和芳香油含量高而闻名遐迩。

“凤椒”以其颗粒果肉厚，光彩娇艳，气息芬芳浓烈而享誉天下。它既是优良的调味品，又是重要的中药，用于佐料，使肉菜鲜美，且有去腥、灭菌功用。用于中药，有温中散寒、暖胃除风、消满解胀、化痰止咳、破血通经、止痛等成果，杀虫、除菌、消毒止痒之功用。

凤椒就是产于凤县的“大红袍”花椒。“凤椒”因其颗粒九果肉厚，色泽鲜艳，气味芳香浓郁而质量佳于全国。长期以来，被人们冠以“凤椒”的美称。

凤县是重要的花椒产区之一，该地花椒栽培历史悠久，品质优良，特别是凤县所产的大红袍花椒更是全国闻名，堪称花椒之极品，被人们誉之为“凤椒”，素有飘香十里之美誉，被誉为“花椒之王”。凤椒具有色泽鲜红、粒大、肉厚、形具“双耳”、麻味悠久、清香浓郁的特点。

传说一：

相传三国时期，蜀国丞相诸葛亮统兵伐魏，自汉中来到凤县境内的留凤关，时值农历的五月中旬，士兵们走得人困马乏，便在留凤关前安营扎寨。夜里，诸葛亮难以入睡，思虑此次出兵关系重大，吉凶祸福，尚难预料，便披衣起床，步出帐外，抬头观看天象，忽然一阵轻风吹来，送来一阵奇异的清香，诸葛亮顿觉神清气爽。他迎风而立，再轻轻地吸了一口气，果然，香气愈加浓烈。诸葛亮心中诧异，便悄悄地顺着香味寻去，不觉已走出军营。但见巍然屹立的霸王山下，一湾溪流潺潺而来，溪边一片树林，阵阵香气便由林中飘然而来。诸葛亮步人树林，在夜色中细辨这树林、香气，方知这是一片花椒林。他心中暗想，这花椒之树倒也见了许多，只是都不及此处花椒香气浓郁、独特。再前行,只见椒林中有数十顽童,在皎洁的月光下,追逐嬉戏,声振林樾。细察之,发现顽童固然可爱,惟缺一双耳朵。诸葛亮遂大动恻隐之心,一一为顽童捏了一双耳朵,顽童们道谢后,在椒林中须臾不见。后人皆言诸葛夜遇凤椒仙子,凤椒便以“双耳能听”天下闻名。

传说二：

相传在清末年间慈禧太后沿古道北上途经凤县留凤关时，突然腹痛难忍、龙颜大变，随行御医束手无策，正在这时当地的一位村姑采摘了几粒花椒熬制成汤，献于慈禧，慈禧喝下后，顿觉麻味悠久，神清气爽，痛感全消，非常高兴，便赐椒名为“凤椒”，封为御用贡品。

凤椒“大红袍”与其它花椒的不同之处是果实的基部生有两个小瓣，形似一双小耳，人们称其为“双耳朵”，有无双耳朵，这是辨别风椒大红袍真伪的特征之所在。有民谣为证：“凤椒鲜，风椒俏，若辨大红袍，须把双耳找。”

凤县大红袍花椒相继荣获“国家原产地域保护产品”、“AA级绿色食品认证”、“陕西著名商标”“陕西名牌产品”等殊荣，凤县也被国家林业局命名为“中国花椒之乡”， 在第九、十、十一连续三届中国杨凌农业高新科技成果博览会上，荣获“后稷奖”。同时为加深花椒产业链的纵向发展，逐年建成了陕西大红袍新科技发展有限公司、陕西雨润椒业科技开发有限公司、陕西鼎昌生态农业科技开发有限公司等龙头企业，使凤椒逐步走向了品牌化、多元化的发展之路。目前花椒系列产品有：精品花椒、花椒粉、花椒油、花椒芽菜、花椒芽菜酱、花椒茶。