宜宾酒

宜宾酒是四川省宜宾市特产，中国国家地理标志保护产品。宜宾拥有4000多年的酿酒历史，“川酒甲天下，精华在宜宾”，宜宾因酒而闻名，酒史源远流长，酒文化博大精深。

宜宾酒依赖宜宾优越的酿酒环境和独具匠心的生产工艺，其酒清亮透明，具有以己酸乙酯为主体的多粮复合香气，酒体醇厚丰满，绵甜柔顺，余味爽净，酒味全面。宜宾酒是以当地和川南地区种植的糯红高梁、糯米、大米、小麦、玉米等粮食作原料，用三江流域优质的河水、井水和山泉水，在宜宾区域自然微生物生态圈内，按照宜宾传统多粮型生产工艺酿造的独具地方特色的白酒产品。在色泽和外观上呈无色或微黄状，清亮透明，无悬浮物，无沉淀；具有幽雅的以己酸乙酯为主体的多粮复合香气；酒体醇厚丰满，绵甜柔顺，余味爽净，酒味全面，风格特征突出。宜宾的多粮型浓香型酒和其他地方的浓香型酒最大的理化特征指标区别就是有较高的、自然生成的、突出的呈主体复合香的己酸乙酯，这也正是宜宾浓香型酒原产地的独特个性所在。

粮为酒之精，地为酒之灵，水为酒之神。宜宾独特的土壤、水质和气候“三大条件”和五种粮食，构成了宜宾酒特别是以五粮液为代表的美酒的独特品味，有“四川美酒甲天下，千钟佳酿总宜宾”之说。悠悠岁月，宜宾酒的发展在华夏酒史上熠熠生辉，宜宾的酒文化从历史的纵深走来，走出了华夏无与伦比的灿烂格局。

宜宾酒具有驱寒、通血脉、温肠胃、调血糖等诸多功效，可以调节身体内部均衡，起到固本强身之效。

色泽和外观：无色或微黄，清亮透明，无悬浮物，无沉淀。当酒温低于10℃时，允许出现白色絮状沉淀物质或失光。

香气：具有以己酸乙酯为主体的多粮复合香气。

口味：酒体醇厚丰满，绵甜柔顺，余味爽净，酒味全面。

风格：具有本品典型的风格。

先秦时期，农业发展为酿酒提供了物质条件，宜宾先民很早就掌握了人工酿造技术，开创了宜宾酒文化先河。

时至汉代，蜀地酿酒、饮酒之风盛行，在江安县出土的宴饮百戏画像石刻便是时人宴饮场景的真实写照。及至唐宋时期，宜宾酒业大发展，“重碧春酒”“荔枝绿”“姚子雪曲”等名酒佳酿辈出。到了明代，宜宾的酿酒工艺日臻完善，产生了 “利川永”“长发升”等作坊。民国时期，宜宾酿酒作坊已遍布城乡各地。1909年，一种名为“杂粮酒”的五谷佳酿被更名为“五粮液”，从此锻造一个传世名牌，一段延续至今的酒业传奇。

截止2015年，宜宾62户规模以上白酒企业产量57.33万千升，实现主营业务收入835.45亿元、利润总额112.91亿元、利税总额180亿元。主营业务收入、利润总额、利税总额分别占全省白酒行业的43.96%、61.06%、50.98%，占全国白酒行业的15.03%、15.53%、14.07%。

宜宾酒拥有10个“四川名牌”产品，“五粮液、五粮春、五粮醇、金潭玉液、叙府牌、华夏春、红楼梦”酒等7个“中国驰名商标”。

2010年12月14日，原国家质检总局批准对“宜宾酒”实施地理标志产品保护。