辽中大米

辽中大米是辽宁省沈阳市辽中县的特产。辽中大米不仅种植较早，质量好，且营养价值高，它含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，因为辽中的气候比南方冷一些，大米生长期较长，吸收土壤里的各种微量元素多，因此辽中大米口感好。

辽中大米米粒呈椭圆形，粒长4.7mm，籽粒长宽比1.7，有自然稻香味，米粒清洁、晶滢透明、光滑，呈乳白色，手摸有凉爽感。大米蒸煮时，米饭浓香持久，饭粒完整柔软油润；米饭冷后不硬且有黏性，外观晶莹透明，大米成熟度好，糯性大，含有蛋白质和必需氨基酸，还含有多种微量元素。

1．感官特色：

米粒为椭圆形或长圆形，米粒晶莹透明，蒸煮时，饭粒完整，柔软油润，浓香持久，米饭冷后不返生且有黏性。

2．理化指标：

垩白度≤3%，直链淀粉13%至17%，蛋白质6%至9%，胶稠度≥65 mm。

据史料记载，清顺治十年（1653年），从关内迁来大批移民到辽中落户开荒。起初种植旱稻，后引进水，用辽河水灌溉稻田，碾磨出来的米晶莹剔透，煮出的粥呈淡绿色，糯性大。蒸煮出来的米饭，柔软油润，气味芳香持久，口感极佳，在当时有相当的知名度，留下了“清凌凌辽河水，粒粒大米香”的口碑。

清康熙二十二年（1683年），辽中大米被清政府作为官粮征用，并派出镶黄旗一部（清八旗军的一旗）负责辽中大米的征收与保管。在今沈阳市辽中区辽河西重镇满都户建了官粮窖（粮库），征用的大米用于作战将士的食用以及奖赏作战有功的将士。满都户镇的官粮窖村和潘家堡镇的黄旗堡村由此而得名。

2015年，辽中县成立了286家专业合作社，8家水稻种植协会，36家稻米加工企业。

2017年，辽中区累计完成无公害认证面积93万亩，绿色食品认证面积9.57万亩，认证企业32家。

近年来，辽中的农业科技人员和农民在传承传统种植技术的同时，在品种选育、育苗、栽培等进行科技创新，保证了“辽中大米”独有的品质。根据市场需求，提升“辽中大米”的知名度，通过展会、推介会和有关媒体集中宣传报道等形式，加大“辽中大米”的宣传力度，使“辽中大米”成为稻米业界的知名品牌。并成立了专业合作社，水稻种植协会，稻米加工企业，实行了“专业合作社（协会、加工企业） 基地 农户 技术（标准） 市场”的经营管理模式。截止目前，全县水稻栽植面积发展到60万亩，占粮食作物种植面积的63%，年产优质水稻43.5万吨。

“辽中大米”久负盛名，借其美誉辽中县先后被授予了“国家现代农业示范区”、“国家出口食品农产品质量安全示范区”、“全国粮食生产先进县”、“国家优质粳稻主产区”。实施了“国家优质粳稻项目主产区示范工程”，“东北地区优质水稻产业带示范工程”，“部、省水稻高产创建示范区”项目。并注册了“ 实在人”、“龙聘”、“蜜阳”等商标，“辽中大米”被更多的消费者高度认可。

2014年09月02日，原国家质检总局批准对“辽中大米”实施地理标志产品保护。