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平潭白晒花生是用鲜花生经矿泉水水煮，然后经日晒，因为晒得很干，所以可长久保存，这是一种最原始，也是最天然的制作方法，保持了花生的天然风味，口感相当地道。
1.花生中含有大约50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质基本都是不饱和脂肪酸，其中占一半的比例是但不饱和脂肪酸。
3.花生中含有多种蛋白质，氨基酸的组成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，其他氨基酸含量都很丰富。
纯日晒，花生颗粒饱满，入口干、脆之中带韧性，咬着有劲头，越嚼越香，保持了花生的天然风味。
如果咸一点的口味，就提前洗净花生，拿盐水泡一晚上，煮的时候放点八角等香料，然后捞出晒干。晒的时间别太久，否侧花生仁会很干硬不好嚼。