阳城卤肉

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阳城卤肉

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发布:kiyomi
标签: 小吃 美食 卤味
属地:阳城晋城山西

阳城卤肉,运城市地方名吃,山西一绝。来自山西省运城市芮城县阳城镇的街头,是山西省境内不可多得的名吃。

卤肉能增加食欲,有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨,消食化滞等功效。所以使用卤制原料,除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外,还能达到开胃,增加食欲的目的。

阳城卤肉具有皮软、色鲜、味美而不腻、久放而不腐,酥烂适口等特点,用火烧饼夹卤肉是当地脍炙人口之名食,阳城卤肉最令人叫绝的地方在于:卤肉刚出锅时,热气腾腾的香味就让人食欲大增;待卤肉放凉以后,吃起来更是别有一番风味,令食客赞不绝口。

卤肉情缘

对于芮城县人民甚至是运城市人民来说,路过阳城镇一定要吃一口卤肉尝鲜!而对于阳城镇在外工作的人来说,回乡探亲的第一件事一定是先来一个饼子夹肉解馋。土生土长的阳城镇人民,对于卤肉的喜爱已经到了一种痴迷的程度,顿顿有卤肉相伴,外出工作或者学习,除了思念父母亲友之外,更多的是想念家乡的卤肉风味!

材料

猪五花肉,洋葱半个,大蒜头几颗,生姜少许,蚝油,老抽,单晶冰糖10-12颗,料酒,熟芝麻少许

做法

1、五花肉洗净切成1*1CM大小的丁;洋葱,大蒜头切碎,姜切片备用。

2、锅烧热入冷油,至七成热时,改小火,放入洋葱头煸成葱酥(边角有点发黄),捞起备用。

3、锅里放蒜末,姜片煸出香味后,加入肉末煸至肉色变白。

4、加入蚝油,老抽、料酒和少量的水,大火烧开后改小火卤60分钟。

5、起锅前加入葱酥与冰糖,至冰糖融化即可盛出,略撒点熟芝麻即可开吃。

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