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酸梅（维吾尔语“卡拉玉吕克”意思是黑杏子）是伽师县名优产品，培育历史悠久，果实成熟紫黑色，肉质、品质、色泽、味均上呈，素有“天堂药果”之称。
伽师酸梅含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、B1、B2及其它多种营养成份，入药有收敛、止痢、解热、镇咳、驱吐、降压、生津、涩肠、止血、安蛔之功效，食药兼优，素有"天堂药果"之美称。
酸梅属于碱性食物，解谗，更有助于人体血液酸碱值趋于平衡，肝火旺的人宜多吃酸梅,它不但能平降肝火,还能帮助脾胃消化,滋养肝脏。酸梅含有特别多的枸橼酸,能有效抑制乳酸,并驱除使血管老化的有害物质。
第一步：准备好原料。酸梅干15颗左右、山楂干30片左右、冰糖适量，如果要汤甜一些，就多些冰糖，如果要汤酸一些，就多加些山楂干。
第二步：将酸梅干和山楂放于水中2分钟后，清洗干净。
第三步：将酸梅干和山楂放于锅里煮到沸腾，再小火炖30分钟后，加入冰糖。加入冰糖后继续炖至冰糖融化即可。
第四步：大功告成！放于冰箱冰镇后饮用，味道更好！
伽师酸梅干果储藏期长，2001年6月农业部命名为“中国酸梅之乡”称号，2001年8月命名为“新疆名牌产品”称号。