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阳高县盛产京杏，历史悠久，主要产区在阳高县王官屯乡西部的都司口、恶石、康窑、花窑、芦窑、胡窑、唐窑等处，属采凉山一带。阳高杏仁、阳高京杏，已成为名牌产品走入市场，人们称之为“中国名贵小食品”。
1、它含多种微量元素(维生素A、B1、B2、C和脂肪、蛋白质、胡萝卜素及铁、钙、磷、硒)，具有生津止渴和润肺通便的功效。
2、它含丰富的不饱和脂肪酸，有利于心脏健康。
3、它含丰富的黄酮类和多酚类，可以降低胆固醇的含量，还能预防心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、它含丰富的维生素E，能促进血液循环，滋阴养颜，益寿延年。
5、它含抗氧化成分，能降低紫外线对皮肤的伤害，还可减轻二手烟和空气污染的伤害。
相传明代翰林辛士逊有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他传授一长寿秘方，让他每天吃七枚杏仁，坚持食用，必获大益。这位翰林遵照此方，坚持不懈，直到老年依然身轻体健，耳聪目明，思维敏捷，长寿不衰。
甜杏仁可直接食用，亦可配制菜肴中的凉菜上宴席。苦杏仁经泡制后，可制杏仁霜、杏仁茶、杏仁露、杏仁糖、杏仁豆腐、杏仁罐头等。