广灵苦荞

广灵苦荞是山西省大同市广灵县特产，广灵苦荞形状为圆三棱形或锥状三棱形，上有三棱三沟，沟棱相同，棱圆钝；籽粒色泽呈黑褐色或灰褐色；外皮微苦，无气味。广灵苦荞果皮厚为103至148微米，皮壳约占果实重量的25%-30%；籽粒长度为4.21毫米至7.23毫米，千粒重为12克至24克；蛋白质含量（%）为9.5至10.9；总黄酮含量（毫克/千克）为480至563；硒含量（毫克/千克）为0.003至0.008；铁含量（毫克/千克）为45至53.7；膳食纤维（%）为11.0至13.67。

苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

1、苦荞对便秘有帮助

在苦荞麦中，苦荞麦的淀粉为支链淀粉，有含量达到1.6%的膳食纤维，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便，清除体内毒素的良好功效，是人体消化系统的清道夫。苦荞蛋白有近1/3为清理蛋白，可以清除体内毒素和异物，长期食用可达到降脂减肥、排毒养颜的目的。

2、 苦荞有延缓衰老的作用

苦荞所含的维生素 E中r-生育酚含量较高，对防止老化、促进细胞再生有效，所以有延缓衰老的作用。

3、 苦荞茶有美容养颜的作用

人体不能合成的亚油酸在苦荞中含量极高，亚油酸不仅能防止冠心病，还含有二氢氧顺式肉桂酸，能抑制皮肤生成黑色素，并有预防雀斑和老年斑的作用。

4、 苦荞有排毒抗癌的作用

苦荞含有有机硒（Se）。硒是科学界公认的“抗癌之王”，硒水平的高低与癌的发生息息相关，硒具有很强的抗氧化作用，减缓角质老化，防衰老；能清除体内毒素，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫力。

5、 苦荞茶对肥胖人群和糖尿病人有益

苦荞含有丰富的膳食纤维，其本质是碳水化合物中不能被人体消化酶所分解的多糖类物质。能刺激肠道蠕动，有利于粪便排出，可防止便秘、直肠癌、痔疮及下肢静脉曲张；能调节血液中胆固醇的含量，预防动脉粥样硬化和冠心病等心血管疾病的发生；进食以后产生饱腹感，对肥胖病人节食有利，可作为减肥食品；能改善耐糖量，可调节糖尿病人的血糖水平，可作为糖尿病人的食品。

6、 苦荞能调节血糖、血脂和血压

苦荞富含生物类黄酮，其主要成分是芦丁，又名维生素P，具有维持血管抵抗力、维持其通透性、增加血管韧性、减少血管脆性、提高人体对胰岛素敏感度等作用，有调节血糖、血脂和血压的作用。

7、 苦荞能调理肠胃

苦荞淀粉为支链淀粉，易水解形成凝胶粘夜，加热后呈弱碱性，能保护胃粘膜，对治疗消化性溃疡病人有辅助作用。

苦荞茶，并非传统意义上的茶（绿茶、红茶、花茶、黑茶、白茶等），严格来说是一种炒米茶，即苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，它含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，尤为适合三高人群。

大同有着悠久的苦荞种植传统，宋代，金沙滩大战作为军粮济军，后又进贡御用。

2002年，大同市从各地引进的苦荞品种进行初步观察鉴定。

2003-2004年，大同市选择黔威2号、九江苦荞、镇巴苦荞、榆6-21、KP9920、四荞1号、晋荞2号、黑丰1号8个品种进行产量比较试验。

2017年，广灵县承办了大同杂粮产业暨有机旱作农业发展研讨会，牵头实施“大同好粮”项目，与山西农业大学建立战略合作关系，开展原粮食品化技术攻关，推动农业向“高精尖”华丽转身，打造了“富硒”小米、“野生黑豆”豆制品等一批“广字号”功能性产品。

2017年4月20日，中华人民共和国农业部正式批准对“广灵苦荞”实施农产品地理标志登记保护。

苦荞茶，和普通茶一样，用开水冲泡，可反复沏水，直到味淡，用勺将茶粒取来吃掉；也可将苦荞全麦、胚芽茶适量倒入淘洗干净的米中，和饭一起蒸煮，煮熟的米饭色泽黄绿，荞香混同大米的香味，极具食欲。