王官屯京杏

阳高县盛产京杏，历史悠久，主要产区在阳高县王官屯乡西部的都司口、恶石、康窑、花窑、胡窑、唐窑等处，属采凉山一带。王官屯乡产的京杏个儿大均匀，肉厚味甜，核小杏仁甜，颜色黄里透红，以色、味、香、形俱佳出名，在国内外享有盛名。这里的杏以个大均匀，肉厚味甜，核小仁不苦而闻名，被誉为“京杏”。加工的杏脯有两种：青杏脯和黄杏脯。青杏脯颜色深绿，肉质脆嫩，酸甜可口，黄杏脯金黄透明，肉肥味美。它们共同的特点是均匀整齐、肉后耐贮，是阳高县的主要出口产品之一，被称为“中国名贵小食品”。京杏营养丰富，果肉广为食用，内含蛋白质、脂肪、糖分以及多种维生素、微量元素。甜杏仁可直接食用，亦可配制菜肴中的凉菜上宴席。苦杏仁经泡制后，可制杏仁霜、杏仁茶、杏仁露、杏仁糖、杏仁豆腐、杏仁罐头等。此外，杏仁还有较高的药用价值，有止咳、平喘、润肺、止血、散寒、驱风等功效。

阳高县属中温半干旱区，属典型的大陆性季风气候。春季温暖，少雨多风；夏季短暂，温热多雨；秋季凉爽，天气晴朗，适宜种植杏树。阳高栽培杏树已有悠久的历史，尤其是王官屯种植杏树已有三百多年的历史。王官屯京杏主栽区位于我省高寒地区大同市阳高县采凉山一带。土壤类型以砾石、沙土、壤土、粘土为主，这种土质具有良好团粒结构，非常适宜京杏生长发育。因此王官屯的都司口、恶石和康窑生长的京杏，根深叶茂，树体健壮，结果多、产量高、品质优，微量元素丰富。王官屯年平均降水量430毫米，水质良好;地下水矿物质含量丰富，无工业污染，为优质京杏生产创造了得天独厚的自然条件。

王官屯京杏果肉呈黄色，纤维少，汁液多，味甜香，含可溶性固形物10.5%-12.2%，维生素4.1%-5.0%，蛋白质0.83%-0.95%，粗纤维0.95%-1.1%，磷244毫克/千克-262毫克/千克，钾2.6克/千克-3.3克/千克，钙72毫克/千克-86毫克/千克，铁3.72毫克/千克-3.96毫克/千克，果实货架期为10-15天。

王官屯京杏果实肥厚、酸甜可口，有核仁不苦与苦仁两种，其中，以杏仁不苦的京杏为上品。王官屯京杏果实中大近圆形或卵圆形，直径约5公分，平均单果重38克，最大可达67克。缝合线深而明显，果顶平，梗洼广而浅，果实底色金黄，果面彩色紫红，向阳面有深红色斑点，果面多绒毛，果柄短而粗。果肉橙黄色，肉厚质细而较硬，味甜酸，有香气，汁液多，品质上。果实7月中下旬成熟，果实发育期75-80天。王官屯京杏除鲜食外，还可加工果脯、果干、果酱。杏仁既可食用，又能入药，是外贸出口的传统商品。

阳高栽培杏树已有悠久的历史，尤其是王官屯种植杏树已有三百多年的历史。阳高县有距今160多年历史的京杏老树，证实京杏栽培历史较久。

王官屯种杏树、出杏脯，还有个传说：王官屯原来不叫此名，而叫“王官人”屯，后来人们为了顺口，便舍去了其中的“人”字。相传，大约三百多年前，这里出了个家贫好学的王姓年轻人，乡里百姓有感于他人穷有志，便纷纷出资助他，他也越发刻苦攻读，终于中了举人，并在外地做了官。当他衣锦还乡、荣归故里时，人们尊称他为王官人。当他看到故乡还是那样贫困，漫山遍野仍是黄土风沙，百姓仍在饥寒交迫的困境中度日时，心里十分难过。为了报答，他建议乡亲们广种杏树，还写下了《劝种杏树歌》：“众乡亲，听我说，故里怎把穷皮剥？采凉山，水如金，种籽一斗收八升；采凉山，气候寒，辛勤躬，霜冻完；采凉山，土地薄，种满坡坡难吃上窝窝，种满沟沟难喝碗糊糊。播下汗水收泪珠，莫若多栽摇钱树。君不见，谁家有杏林，还愁饿扁肚？谁家多杏林，尽过好光景！”

2017年12月22日，原中华人民共和国农业部正式批准对“王官屯京杏”实施农产品地理标志登记保护。