福安粉扣

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福安粉扣

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发布:kiyomi
标签: 小吃
属地:福安宁德福建

粉扣是福建省福安市传统的汉族小吃,由福安市穆云桂林村历史悠久的亭街小店人开的,桂林粉扣在福安市名气很大,主要材料是猪油,鱼露(虾油),味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠,把粉丝煮好,在加上材料就可以了。

由于粉扣是地瓜粉煮好蒸成后,切丝所得。所以地道的粉扣颜色应该是灰黑色的,其味道与韧劲有别与市面上卖的粉丝。正宗的粉扣煮后不会粘稠成一团,它仍能丝丝分明、晶莹剔透而且特有韧性。

材料准备:猪油,鱼露(虾油),味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠

大肠粉扣就是将粉丝煮好,加猪油,鱼露(虾油),味精、胡椒粉、葱花、腌制好的大肠,这大肠的制作是关键,油而不腻,大肠嫩,又好嚼。3元一碗,有点大肠,要吃爽,要吃5元的,大肠多多,加点辣椒粉和醋,可以吃到酣畅淋漓

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