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福鼎是中国海带养殖主产区之一，产品销往各地，备受消费者喜欢。海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。海带的烹调方法很多，如海带炖排骨、海带烧肉、肉丝海带、海带汤、凉拌海带丝等。
含有大量维生素和微量元素。具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、防癌症之功效，还有延缓衰老、美容、益智、健体等多种保健功能，是极具营养保健价值的海洋纯绿色食品。各种营养元素的含量都在平均水平以上。其中最突出的是钙的含量是中国国内钙含量最高的海带之一。
长生不老，谁人不想，早在公元前221年秦始皇统一六国之后，就曾派方士徐福带领童男童女数千人不远千里到东海去寻找长生不老药，后来有人说其实秦始皇所求仙药乃是海带。
1.凉拌海带丝
浸发海带半斤，取香豆腐干二两，水发虾米五钱，酱油、精盐、白糖、味精、芝麻油、姜末各少许。用清水洗干净海带后，再在开水里烫一下取出，切成细丝，放入菜盘内，把香豆腐干切丝，用少量热水泡发好虾米，然后连同上述佐料倒入盘中，淋上少许芝麻油，用筷拌匀即成。此菜脆爽可口，是佐酒餐佳肴。
2.糖醋海带
浸发海带1斤，白糖二至三两，香醋一两，素油四至五钱，酱油、精盐、料酒、葱末、姜末各少许，先把海带平摆迭好，卷成直径长一寸半到二寸的带卷，将素油入锅加热后，把葱、姜末放入稍炸一下，。当发出香味时，放入佐料和适量清水，再放入海带烧煮二十分钟左右，改文火焖烧直到汤汁浓稠时加入香醋，然后将海带取出切成丝或细卷，即成。此菜甜酸香酥，开胃。