太佬山绿雪芽茶

太姥山“绿雪芽”，是驰名中外的名茶。

绿雪芽，俗名“白茶芯”，形状纤细柔软，毛茸茸的，呈银白色，又叫“银针”、“白毫”。它的次品叫“旗枪”：因为叶子如旗，芽尖似枪。这种茶，是一芽一叶采下来制成的。

绿雪芽是佳树。它不但可以饮用、药用，传说过去人们用鸿雪洞那株老茶的根雕凿成茶杯，不用茶叶，热水一冲，便有绿雪芽茶的味道。出远方的人，用它作小碗，途中倘若遇到黑店、坏人暗下毒药，那碗很灵验，即刻现出黑色的瘢痕来。

中国最古老的历史名茶之一，早在明代就已盛名，被视为茶中珍品。清代周亮工在《闽小记》中记载：“太姥山古有绿雪芽，今呼白毫……”。

绿雪芽，仙茶也，相传太姥娘娘手植，为“福鼎白茶”始祖。

在福建福鼎太姥山国家级风景名胜区、国家地质公园内的”鸿雪洞“旁生长着一株野生古茶树——绿雪芽，它就是历经百年的福鼎大白茶始祖。据清代陆延灿《续茶经》引《广兴记》载：“福宁州太姥山出茶，名绿雪芽。”

以福鼎大白茶精制的白毫银针、功夫茶，乃茶中极品，全国名茶翘楚之冠。广植九省，面积位诸名茶之首。鼎邑因而荣膺全国名茶基地；英伦女皇独好，海外商贾偏求，运销欧亚。

绿雪芽茶可以很好保护我们的肝脏，它是富含有二氧杨梅素的，有很好的一个保护肝脏的功能。

绿雪芽白茶外形毫芽肥壮、满披白毫、茸毛莹亮银白、疏松柔软。内质毫香显著，滋味鲜爽清甘；汤色成浅杏黄。清澈莹亮，丰富的茸毫融入水中，透过光线可观赏到磷光闪闪。一年为茶、三年为药、七年为宝，时光优待，历久弥珍。

鸿雪洞上那株绿雪芽茶，是太姥山脉绿雪芽的始祖。传说它是尧时太姥山才堡村的穷家女子蓝姑培养的。她因避难栖居太姥山中岩洞庵里，一天偶尔走到鸿雪洞上，发现荒草丛中，有株与众不同、亭亭玉立的茶树。她锄掉荒草，给树培土，并用鸿雪洞口的丹井水浇灌。春去秋来，那茶长出绿雪似的晶莹碧透的叶芽。她采叶芽制茶，叫“绿雪芽茶”。

这茶，用山泉水来泡，就格外清甜、芬芳。每当穷苦的才堡村父老悄悄来探望她，她都用绿雪芽茶来敬乡亲。品尝过的，都赞不绝口。一年，才堡村中穷人孩子患麻疹，幸亏她施舍了绿雪芽茶，救了不少人命。因此，人们便称它为“仙茶”了。蓝姑乐善好施，便把这茶传给山下穷人栽种。岁岁萌芽，绿雪芽茶遍野皆绿了。

春花开了又谢，秋月圆了又缺，过了好多年后，蓝姑仙去了。人们很感念她，每当夜深更静，山月皎皎，大家在传声谷呼唤她。这声音传到天上，蓝姑听了很感动。于是，每年七月七日，她在望仙桥上与人们会面一次。

这天，她驾五色龙马，衣袂飘飘，环佩叮当，面如芙蓉，细眉弯弯，很是慈祥。

此后，人们为了纪念她，在鸿雪洞旁，为她造了石墓，白云寺上，为她塑造了栩栩如生的遗像，并尊称她为“太姥娘娘”。至今，每年三月清明，还有人把新采的绿雪芽，用红漆供盘盛着，放在她遗像前祭奠她哩。

太姥山的茶因为品质上乘，很快名播四海。茶商们觉得好茶应该有个好名，便邀请了几个文人共同商议。他们一边品啜着香茗，一边把玩着茶叶--细长尖尾，分明是一条绿色的雀舌；一身雪茸，又分明是一根洁白的银针。那么，就叫雀舌？或叫银针？但雀舌有其形而无其色，而银针突出了白却少了绿。有个文人提议，叫“绿雪芽”。大家细细品味，愈品愈觉得妙极了。于是，一个独特的茶品牌就这样诞生了。清朝郭柏苍的《闽产录异》载“福宁府(闽东旧称)茶区有太姥绿雪芽。”可见绿雪芽在清之前就已出名了。

绿雪芽茶在国际国内的各种展会中屡获好评，取得了各种金银奖项。“绿雪芽”荣获国际名茶金奖，全国首届“觉农杯”名茶金奖、全国优质茉莉花茶原料质量评比金奖，2003年“绿雪芽”获中国太姥杯品质大赛茶王。绿雪芽茶已通过国家原产地保护认证，成为人们心中的好茶，福建高级绿茶的代表品牌。2004年宁德茶文化节上，100克的福鼎大白毫母茶“绿雪芽”，以71万元的天价，被福建省武夷星茶叶有限公司拍得。

绿雪芽白茶润茶时，水要细，犹如春雨润物无声。注水置主泡器1/3处，每根芽头都要浸润到，再正常水流高冲让茶叶翻滚，以便茶叶与水充分融合。选用中投法，先用沸水温润摇香，在用沸水冲泡。香气清纯、毫香显露、滋味清鲜醇爽、毫味足、汤色呈浅杏黄、清澈明亮，叶底肥壮、柔软、明亮。