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昭平八角

标签: 干货
简介:八角是我国南亚热带地区的一种珍贵经济树种,主要分布在木格、马江、古袍、五将、富裕、庇江、走马、富罗等乡镇,面积8万多亩,年产量800吨以上。八角全身都是宝,以果入药,有温中开胃,祛寒的疗效。主要用于食品...
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八角是我国南亚热带地区的一种珍贵经济树种,主要分布在木格、马江、古袍、五将、富裕、庇江、走马、富罗等乡镇,面积8万多亩,年产量800吨以上。

八角全身都是宝,以果入药,有温中开胃,祛寒的疗效。主要用于食品、啤酒、医药和日用品(如香皂、牙膏、牙粉、香水)。

含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、黄樟醚,茴香醛、茴香酮水芹烯等。

还可以提取莽草酸,是制取抗流感药物达菲的主要原料。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸,在八角的甲醇提取物中 能含有超过10%的莽草酸,所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。

昭平八角色、香、味、形俱佳,可入药、调味、制香料,用途广泛。八角的果皮、种子和叶均含有芳香油,鲜果皮含5%—6%,种子含1.7—2.7%,树叶含0.75—0.9%,主要成分是茴香醚。鲜果绿色,果实老熟后呈紫红色,暗而无光,干果棕红色,采摘加工烘烤以后呈红色或红褐色,味芳香浓郁。

我市种植八角已有百余年历史,摸索出和积累了不少管理八角林和促使八角高产的丰富经验。木格乡鹿坡村有一个上万亩的村属林场,他们以林场为基地,大力发展八角生产,目前,村集体林场八角面积达9200亩,每年村集体经济收入都达25万元以上。同时,还发动群众大种八角林,全村形成了户户有八角,家家有收入的喜人局面。据统计,目前全村拥有八角面积45000亩,人均八角面积15亩,全村八角一项年纯收入超万元的就有312户。如今该村成了远近闻名的八角村,村民仅八角一项人均纯收入达1500元。木格乡鹿坡村农民尝到了甜头,得到了实惠,八角树已成为鹿坡村农民的“摇钱树”。

1.八角在烹饪中应用广泛,主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中,常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

2.炖肉时,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香。

3.做上汤白菜时,可在白菜中加入盐、八角同煮,最后放些香油,这样做出的菜有浓郁的荤菜味。

4.在腌鸡蛋、鸭蛋、香椿、香菜时,放入八角则会别具风味。

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