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千岛湖鱼头

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千岛湖鱼头

标签: 水产 鱼头
简介:千岛湖地处山区,没有污染,生态环境绝佳,盛产绿色产品,是全国四大淡水鱼基地之一,其中“淳牌”有机鱼是国内第一个荣获有机鱼称号的品牌鱼,目前享誉国内外。【营养价值】1.补充蛋白质鱼肉中蛋白质含量...
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千岛湖地处山区,没有污染,生态环境绝佳,盛产绿色产品,是全国四大淡水鱼基地之一,其中“淳牌”有机鱼是国内第一个荣获有机鱼称号的品牌鱼,目前享誉国内外。

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富,其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要,因此,是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少,而且多由不饱和脂肪酸组成,人体吸收率可达95%,具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

千岛湖红烧鱼头

原料:

鱼头,红柿子椒,葱,姜盐,鸡精,白糖,烧酒,辣酱。

制作方法:

1.取一容器,将鱼头洗净后放入,加入姜片、葱段、烧酒、盐、鸡精腌制10-20分钟,红柿子椒切成丝备用。

2.坐锅点火倒入适量油,待油温七成热时放入鱼头煎成两面微黄后取出,原锅中,放入葱姜煸炒,加入辣酱、鸡精、白糖,倒入适量开水,烧开后再放入鱼头中火炖10-15分钟。

3.炖好后先将鱼头取出,汤中加入烧酒、水淀粉勾芡,出锅淋在鱼身上,再撒上葱花、红柿子椒丝即可。

一般的顺序要从鱼头的嘴部逐步往后吃。

A、要先从嫩的地方下手,而鱼头中最滑、最嫩、最香的地方当属鱼头喉边与鳃相连的“核桃肉”,这块鱼鳃底下的鱼肉也被称为最美“鳃下肉”,嫩如猪脑,甘美无比,毫无腥味。

B、鱼唇、鱼头表皮和鱼脸部位,这些位置鲜嫩细滑,含丰富的胶原蛋白,《本草拾遗》中说,它有“补虚下气”的作用。

C、鱼腩,鱼腩鱼腹处鱼油含量较高,鱼油中含丰富的DHA对大脑发育很有帮助。鱼油中的自由基可以清除体内的杂质,起到润肠的作用。

D、会吃鱼的人最爱鱼眼肉,民间也有吃鱼眼眼光亮的说法。鱼眼富含维生素A、D,可以促进视网膜的健全发育,并可预防视网膜病变及白内障。

E、鱼身上营养价值最高的地方就是鱼脑,富含俗称“脑黄金”的不饱和脂肪酸DHA和卵磷脂,其最显著功效之一就是促进大脑发育。

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